REGINETTE CON POMODORO,CUBETTI DI MELANZANA E SCAMORZA AFFUMICATA

Domenica e pasta sia!

Lo sapete che davanti a un piatto di pasta non resiste nessuno e poi la domenica e sacra..stasera dopo una lunga giornata in spiaggia c'è qualcosa di meglio da gustare tutti insieme se non un piatto di pasta sano e veloce?

Pochi ingredienti e tanta bontà che condiscono una pasta speciale le reginette o mafaldine!

Andiamo in cucina..

Ingredientiper 4 persone:

-400g di reginette o mafaldine

-1/2kg di pomodori maturi

-2 cipolle di Tropea

-un bel mazzo di basilico

-olio evo

-1 melanzana viola

-1 spicchio d'aglio

-200g di scamorza affumicata

-parmigiano reggiano q.b.

-sale e pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:

In una pentola riunite i pomodori a pezzi a crudo,le cipolle e il basilico,un dito d'acqua e lasciate sobbollire per 15/20 minuti.

Trascorso questo tempo passate il tutto nel passaverdure e raccogliete il sugo in un recipiente.

In una padella mettete lo spicchio d'aglio,l'olio evo e i cubetti di melanzana,fate rosolare e dopo pochi minuti aggiungete il sugo preparato.

Lasciate cuocere per 10/15 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e se piace ,se non ci sono bimbi ,il peperoncino.

Mettete a bollire dell'acqua salata e mettette quando bolle 400g di reginette.

Quando sono al dente scolate e riunite il tutto nella padella,girate,aggiungete la scamorza affumicata a cubetti e il parmigiano reggiano,qulche foglia di basilico et voilà un piatto da re è pronto.

Godetevi la vita e buona domenica!

FAGOTTINI DI PASTA FILLO,RICOTTA E ZUCCHINE TROMBETTE

Buon giorno mondo sono reduce da una serata con l'amica di sempre e il suo piccolo giovanotto di 7 mesi che è una meraviglia e come sempre affermo quanto sia bella la vita quando riesci a trovare il tempo per fare due parolo con le persone che ami,i figli sereni che montano lego a nastro e un bicchiere di vino..le cose semplici sono le migliori e ti riscaldano il cuore.

Le cose semplici dicevo come la ricetta che vi presento.

Potete servirla come antipasto o come secondo accostato con un contorno leggero.

Seguitemi in cucina.

Ingredienti per 2 fagottini:

-Pasta fillo 2 fogli grandi

-70g di ricotta

-1/2 zucchina trombetta

-un filo di latte

-3 cucchiai di parmigiano reggiano

-burro fuso q.b.

-olio evo

-1 spicchio d'aglio

-qualche foglia di basilico

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete i due fogli di pasta filo quadrata e ricavatene 4 quadrati più piccoli.Quindi per ogni fagottino utilizzeremo 4 quadratini di pasta fillo..

Grattugiate la zucchina,prendete una padella mettete un filo d'olio evo,lo spicchio d'aglio e quando inizia a sfrigolare mettete le zucchine,salate pepate e fate andare per 5 minuti.

In una ciotola schiacciate la ricotta,aggiungete un filo di latte freddo per rendere cremoso il tutto aggiungete il parmigiano reggiano e per finire il basilico tagliuzzato.

Trascorsi 5 minuti prendete le zucchine e aggiungetele all'impasto di ricotta.Assaggiate e se fosse il caso aggiustate di sale e pepe.

Prendete i fogli di pasta fillo e spennellateli con il burro fuso,sovrapponeteli(per ogni fagottino 4 fogli di pasta fillo 15x15cm circa) ,al centro mettete 2 cucchiai di impasto e chiudete a fagottino,nel caso potete chiudere il fagottino con un filo di erba cipollina.Spennellate con il burro anche la pasta esterna.Ponete in forno sotto il grill per 15 minuti,si devono dorare....croccanti fuori e morbidissimi dentro.

Servite caldi e godetevi la vita!

Buon sabato a tutti!

GELATO AL CAFFE'

Ormai lo sapete sono diventata dipendente del gelato home made..ne faccio uno diverso ogni giorno..una vera delizia.

La cosa bella del gelato home made che potete decidere voi di farlo più dolce o meno dolce e soprattutto puntate sulla qualità..utilizzate ottime materie prime e otterrete ottimi gelati.

Ho preso decisioni importanti nel frattempo e sono abbastanza soddisfatta poi vi racconterò..andiamo in cucina.

Ingredienti per 600g di gelato:

-2 tazzine di caffè

-150g zucchero di canna non raffinato

-150gdi panna

-200g di latte

-1/2 stecca di vaniglia(quella vera)

Preparazione:

Preparate il caffè ben ristretto e lasciatelo raffreddare.

In un recipiente versate il latte,la panna,il caffè freddo e fate sciogliere lo zucchero all'interno.

Profumate con i semi di 1/2 stecca di vaniglia una bella mescolata e mettete il tutto nella gelataia ed azionate.

Servite decorando con chicchi di caffè o nocciole tostate..et voilà viva l'estate!

Un bacio bella gente.