POLENTA TARAGNA CON CUBETTI DI ZOLA PICCANTE "MAURI"

 
Freddo e gelo!
nelle colline si vede la neve appena scesa e la voglia di restare spalmata al termosifone è forte.
Ma la voglia di un piatto caldo,bollente che riscaldi il corpo e l'anima ha la meglio.
Aprendo frigo e dispensa non ho dubbi polenta taragna bollente e fumante.
Per renderla golosissima aggiungerò alla fine qualche cubetto di gorgonzola piccante,una grattata di pepe fresco,fiocchetti di burro et voilà cenetta pronta.
Ora iniziamo a mescolare per 40 minuti alternando le braccia,così nel frattempo tonificheremo anche i bicipiti... volete altro????fitness e cibo nello stesso momento! 
Andiamo in cucina..

Ingredienti per 4 persone:
-2 litri d'acqua
-farina per polenta taragna 400gr
-burro 100gr
-sale 1/2 cucchiaino
-200gr di bontàzola piccante  Mauri

Preparazione:
Per prima cosa vi dico che la farina taragna è un mix di farina di mais e farina di grano saraceno macinate a pietra e pronte per l'uso.Io la scelgo non precotta per allenare le braccia e perchè è davvero fantastica.
La tradizione richiede un paiolo di rame nel quale cuocere la polenta ma per chi non lo possedesse utilizzate una pentola d'acciaio dal fondo spesso.
Mettete nella pentola che avrete scelto l'acqua e portate ad ebollizione,salate ed aggiungete la farina a pioggia senza smettere di mescolare MAI!
Ci vorranno dai 45 ai 60 minuti di "mescolamento"e quando avrete terminato la polenta sarà pronta.
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Servite in tegamini di terracotta monoporzione completate l'opera con cubetti di gorgonzola piccante Mauri,una grattata di pepe nero fresco e qualche fiocco di sale Falksalt affumicato . 
Per chi volesse può mettere i tegamini per 5 minuti sotto il grill del forno per far sciogliere e gratinare il gorgonzola ma a me piace il contrasto freddo del gorgonzola che si fonde nel caldo della polenta direttamente in bocca e ometto questo passaggio.
Godetevi la vita!
La

PASTA A FORMA DI CALAMARI CON TROMBETTE E GAMBERONI

Eccomi qua!

Siete tornati?vi siete rilassate/i? spero vi siate caricati e pronti per un nuovo inizio...ho proprio voglia di cucinare quindi senza tanti preamboli andiamo in cucina a preparare questa delizia!

Ingredienti per 4 persone:

-400g di pasta a forma di anelli di calamari

-1/2kg di gamberoni

-300g di zucchine trombette tenerissime

-400g di pomodori perini

-olio evo (io OLIO DANTE )

-peperoncino

-2/3 spicchi d'aglio

-sale e pepe q.b.

-1 piccolo scalogno

-prezzemolo e basilico

-2/3 cucchiai di cognac

Procedimento:

Iniziamo spuntando e lavando le zucchine a rondelle sottili.

In una padella rosolate uno spicchio d'aglio con dell'olio aggiungete le zucchine,aggiustate di sale,pepe e fate andare per 5 minuti.Terminate con una spolverata di prezzemolo e mettete da parte.A me piacciono croccanti non mollicce.

In un'altra padella fate andare l'olio con uno spicchio d'aglio e un piccolo scalogno tritato.

Lavate e tagliate a cubetti i pomodori perini,quando il soffritto è pronto aggiungete i pomodori,girate e aggiustate di sale e pepe,aggiungete delle foglie di basilico e fate cuocere per 10/15 minuti.

In un'altra padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio evo e aggiungete i gamberoni,fateli rosolare pochi minuti e sfumate con il cognac,infiammate e quando l'alcol è  evaporato spegnete.

Mettete a bollire la pasta in acqua salata e quando è al dente scolatela.

In un recipiente da portata mettete la pasta e aggiungete il sugo di pomodoro preparato e amalgamate,le zucchine trombette e i gamberoni,mescolate molto bene ultimate con un filo d'olio a crudo(olio Dante) e una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Servite e godetevi la vita!

 

REGINETTE CON POMODORO,CUBETTI DI MELANZANA E SCAMORZA AFFUMICATA

Domenica e pasta sia!

Lo sapete che davanti a un piatto di pasta non resiste nessuno e poi la domenica e sacra..stasera dopo una lunga giornata in spiaggia c'è qualcosa di meglio da gustare tutti insieme se non un piatto di pasta sano e veloce?

Pochi ingredienti e tanta bontà che condiscono una pasta speciale le reginette o mafaldine!

Andiamo in cucina..

Ingredientiper 4 persone:

-400g di reginette o mafaldine

-1/2kg di pomodori maturi

-2 cipolle di Tropea

-un bel mazzo di basilico

-olio evo

-1 melanzana viola

-1 spicchio d'aglio

-200g di scamorza affumicata

-parmigiano reggiano q.b.

-sale e pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:

In una pentola riunite i pomodori a pezzi a crudo,le cipolle e il basilico,un dito d'acqua e lasciate sobbollire per 15/20 minuti.

Trascorso questo tempo passate il tutto nel passaverdure e raccogliete il sugo in un recipiente.

In una padella mettete lo spicchio d'aglio,l'olio evo e i cubetti di melanzana,fate rosolare e dopo pochi minuti aggiungete il sugo preparato.

Lasciate cuocere per 10/15 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e se piace ,se non ci sono bimbi ,il peperoncino.

Mettete a bollire dell'acqua salata e mettette quando bolle 400g di reginette.

Quando sono al dente scolate e riunite il tutto nella padella,girate,aggiungete la scamorza affumicata a cubetti e il parmigiano reggiano,qulche foglia di basilico et voilà un piatto da re è pronto.

Godetevi la vita e buona domenica!

BENVENUTI A SANREMO "TROFIE CON PESTO,FAGIOLINI E PATATE"

Una delle paste che amo di più...sana e genuina,la si può cucinare in ogni periodo dell'anno,ogni giorno della settimana,l'unica fatica da fare è quella di gustarla!

Nella tradizione ligure è un must e dalle nostri parti la pasta al pesto è questa:

trofie condite con pesto fresco,fagiolini,patate e pinoli tostati........ niente di più buono!

Andiamo in cucina e vedrete che bisogna mettere solo una pentola sul fuoco...

Ingredienti:

-400g di trofie fresche

-200g di pesto alla genovese fresco

-3 patate piccole

-250g di fagiolini tenerissimi

-una manciata di pinoli

-parmigiano reggiano q.b.

-sale q.b.

Preparazione:

Spuntate i fagiolini e sciacquateli,pelate le patate e tagliatele a tocchetti.

Come promessoserve solo una pentola!

Prendete un pentola capiente e mettete a bollire l'acqua,quando bolle salate e tuffateci le patate,dopo 5 minuti i fagiolini  e dopo 5 minuti tuffate anche la pasta (le trofie)e portate a cottura 12 minuti circa.

In un recipiente di ceramica mettete il pesto e stemperatelo con un pò di acqua di cottura(il pesto non deve MAI essere cucinato,per cui toglietelo molto prima dal frigo).

Quando la pasta è al dente scolatela insieme alle verdure e mettete il tutto nel recipiente,girate bene per far amalgamere la pasta e le verdure con il pesto.

Completate con un filo di ottimo olio evo ligure a crudo,una grattata di parmigiano reggiano e cospargete con pinoli tostati al momento.

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GUAZZETTO ESTIVO DI CALAMARETTI E SEPPIE

Non ho tempo di raccontarvi alcune novità e quindi vi posto la ricetta così senza tante parole...vi dico solo che in base alle porzioni può essere un piatto unico, un antipastino sfizioso o un elegante secondo....rendetevi conto... vi posto una ricetta che vale per tre:)

Andiamo in cucina..

Ingredienti per 4 persone:

-1Kg di calamaretti freschissimi(o totanetti)

-1Kg di seppioline freschissime

-1 spicchio d'aglio rosa

-olio evo(Io olio Dante)

-1/2 bicchiere di vino bianco

-una manciata di pomodorini(pachino o datterino)

-2 zucchine trombette tenerissime circa 250g

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lo so vi stanco fino alla noia..ma questo piatto è semplicissimo,sano ed equilibrato oltre all'amore che ci dovete mettere mentre lo cucinate dovete utilizzare solo materie prime eccellenti ed il risultato sarà garantito.

E poi l'amore e la cura per preparare un piatto si nota subito( per chi ha occhi per guardare..ovvio)..ecco perchè amo la cucina perchè attraverso lei dimostro ogni giorno l'amore verso le persone che amo.Qualche anno fa frequentavo un uomo al quale preparavo dei crostoni di burrata che servivo su una vellutata di fave e piselli che lui adorava,ma si lamentava del fatto che io non esternassi mai i miei sentimenti...l'ho lasciato dopo poco non capiva l'amore e la cura con cui ogni sera preparavo la cena,non capiva le sfumature,i dettagli..non sapeva guardare e percepire ogni mio piccolo gesto d'amore.

Veniamo alla ricetta:

Mettete a bollire in due pentole dell'acqua salata.

Prendete i calamaretti o totanetti e le seppie che vi sarete fatti pulire dal pescivendolo,lavateli sotto l'acqua corrente e procedete a tagliuzzarli grossolanamente e tuffateli nell'acqua salata.

I calamaretti o totanetti fino a sei minuti,le seppie fino a dieci minuti.

Scolateli quando sono pronti.

In una larga padella mettete l'olio evo e lo spicchio d'aglio rosa,quando è dorato mettete i pesci e fateli rosolare,sfumate con il vino bianco e quando l'alcol è evaporato aggiungete dei pomodorini spellati e tagliati a pezzetti,se si dovesse asciugare troppo il sughetto aggiungete dell'acqua calda salata,aggiungete il trito di prezzemolo e le fettine di zucchine che avrete fatto scottare in acqua salata per un paio di minuti.

Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti,se fosse il caso aggiustate di sale,per ultimo una bella grattata di pepe nero e un filo d'olio evo Dante a crudo e servite con crostoni di pane abbrustolito per un piatto unico super,servito su una fetta di pane diventa un assaggio gustoso come antipasto,con un contorno di patate lesse e olive taggiasche un secondo invitante.

Et voilà godetevi la vita!

GNOCCHI DI PATATE CON POMODORI D'ORO SPUNZILLO

Dato che giovedì mi è arrivato il pacco da "Gente del Fud" con le conserve di Garofalo,oggi ho deciso di preparare questo piatto,"Gnocchi di patate con un sugo di pomodori gialli e scaglie di parmigiano" .

Questi pomodori gialli tipici di Pomigliano d'Arco(NA),vengono anche chiamati spunzillo o pummarulella e mazzo, stavano quasi per scomparire perchè sono molto difficili da coltivare.Li ha strappati dall'estinzione Biagio Palmese,giovane appassionato e motivato che dal 2005 ha fatto di tutto per salvaguardare questo prodotto unico del Vesuviano.Li produce nella sua terra a Pomigliano d'Arco coltivandoli secondo tradizione e mantenendo un'attenta lavorazione rigorosamente manuale.Il pomodoro giallo o d'oro è stato inserito come prodotto eccezionale sul portale di  Gente del Fud .Ieri ero distrutta per cucinare ho fatto le quattro del mattino per festeggiare la vittoria dell'Italia,come sempre tassi alcolici alti e poi una bella nottata...curiose???tanto non ve lo dico..vi dico solo molto piacevole!!!!!!!

Andiamo in cucina..

Ingredienti per 4 persone.

Per gli gnocchi di patate:

-1kg di patate

-140g di farina di grano duro

-sale

-1 uovo

Per il sugo:

-5oo gdi pomodori gialli(un'arbanella)

-olio evo

-1 spicchio d'aglio

-sale e pepe q.b.

-basilico

-parmigiano reggiano per completare.

Preparazione:

Pulite le patate senza sbucciarle e mettetele a bollire in acqua salata.

Quando sono pronte sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettetele in un recipiente, aggiungete l'uovo,il sale e la farina ed impastate formando un impasto morbido ma non molliccio.

Procedete a formare con le mani dei rotolini che taglierete a tocchetti di circa 2 cm di lunghezza,per ultimo passateli su una forchetta premendoli al centro per formare le caratteristiche righe degli gnocchi.

Siamo pronti per preparare il sugo:

In un tegame mettete un giro d'olio evo,aggiungete l'aglio in camicia e dopo pochi minuti aggiungete i pomodori gialli,un pizzico di zucchero,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.

Per ultimo aggiungete un paio di foglie di basilico e siamo pronti.

Mettete a bollire gli  gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla sono pronti,scolateli.

Condite gli gnocchi con il "sugo giallo",cospargeteli di parmigiano e con qualche foglia di basilico fresco et voilà...lo so lo so siamo a dieta ma se per una volta dobbiamo sgarrare..sgarriamo per bene!

Buon weekend a tutti..io nel mare blu Voi???

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TONNO AL SALMORIGLIO

Questo weekend a tutta griglia..anche oggi che è domenica ci godremo la vita al sole tra manciate di spuma di mare...e verso sera prepariamo questo piatto semplice,sano e gustoso.

Il salmoriglio che cos'è????è una salsa aromatica tipica della Sicilia, mia adorata Sicilia, in siciliano mi pare si dica "sammurigghiu"..e questa ricetta evoca dolci ricordi nella mia testa...

Estate...

agosto pieno..

40°C.

Mi pare anno 2004.

Pantelleria..l'amore della mia vita.

l'uomo che più di tutti ha rapito la mia anima,la mia testa,i miei sensi,il mio cuore...ha arricchito ogni giorno la mia esistenza,ha curato le mie ferite e ha amato la mia essenza..ha saputo guardare e ha capito..

cena al ristorante la  Favarotta in contrada khamma quasi al centro dell'isola da dove si godeva un panorama mozzafiato,era tutto magnifico,il ristorante semplice e curato come piace a Me!il mare placido come una platea sotto di noi..immenso...

le stelle a incorniciare un momento magico,la nostra pelle cotta dal sole,il mio vestito lungo di lino bianco che svolazzava per la brezza che c'era ...la distesa di candele che illuminavano la notte...e...

l'amore...quell'amore vero che invece di togliere aggiunge...quell'amore gentile che ricordi una vita..quell'amore che lascia doni importanti ...quell'amore.... che auguro ad ogni essere umano di vivere almeno una volta nella vita..

Mi sono un pò persa!!!ma le cose belle andrebbero ricordate ogni giorno...

comunque in quel ristorante per la prima volta ho assaggiato"u sammurigghiu" quella volta era con la ricciola...oggi lo faremo con il tonno.

Un saluto a Pantelleria e ai suoi abitanti che sono favolosi...e se non ci siete mai stati andateci è uno dei posti più belli al mondo...avete presente i Caraibi???Pantelleria è centomila volte molto meglio....

Andiamo in cucina..

Ingredienti per 4 persone:

-4 tranci di ventresca di tonno(si può sostituire con spada,ricciola,palamito)

-1/2 bicchiere di olio evo

-2 limoni

-2 spicchi d'aglio

-origano

-prezzemolo

-quache cappero

-sale e pepe q.b

-misticanza

Preparazione:

Ponete un tegamino sospeso su un tegame più grande riempito di acqua(poggiando i manici del tegame piuù piccolo sui bordi di quello più grande)in modo che riceva calore solo dal vapore.

Versate nel tegamino l'olio evo e fatelo scaldare .

Intanto spremete i due limoni e filtrate il succo.Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli molto finemente.

Lavate il prezzemolo e tritatelo molto finemente.

Sfogliate l'origano e tritatelo molto finemente.

Versate il succo di limone nel tegamino dove c'è l'olio tiemido ed emulsionate i due composti con la frusta in modo che si formi una salsina gonfia a cui aggiungerete delicatamente il battuto d'erbe ed aglio.

Arroventate la griglia, spennellatela d'olio e metteteci i tranci di tonno e cuoceteli pochi  minuti per parte.Salate e pepate.

A cottura ultimata mettete in un piatto da portata della misticanza super fresca,adagiateci sopra i tranci di tonno grigliati,qualche cappero e degli spicchi di limone.

Servite con il salmoriglio tiepido a parte.

...et voilà la cena è servita..o pranzo...come vi pare!

viva l'amore!viva il sud!viva la vita...

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Questa è solo per Lui:

"Tu che sei nei miei giorni  certezza, emozione

Nell'incanto di tutti i silenzi che gridano vita

sei il canto che libera gioia sei il rifugio, la passione "

CALAMARI ALLA GRIGLIA

Siete pronti per un weekend di fuoco???caldo in tutta in Italia...per chi abita al mare come me sarà festa...tutti al mare...tranne Io perchè mio figlio ha la febbre ...quindi cucino..

Qualcosa di leggero che piace davvero a tutti...quindi crogiolatevi al sole,fate tanti bagni alla faccia mia e stasera gustatevi questo piatto con chi vi pare a voi:)))notizione... tutto pronto in 15 minuti avrete il tempo di farvi belle..penso davvero a tutto...Io!!!

seguitemi in cucina..

Ingredienti per 4 persone:

-24 calamari(6 a testa mi pare giusto,regolatevi secondo le dimensioni i miei erano piccini)

-olio evo

-prezzemolo

-aglio

-1 limone spremuto+ altri spicchi per guarnire il piatto

-sale e pepe q.b

-misticanza super fresca

Preparazione:

In un recipiente di vetro mettete 1/2 bicchiere di olio evo,sale,pepe,prezzemolo tritato,l'aglio diviso in due,1 limone spremuto e ponete in frigo.

Prendete i calamari che vi sarete fatti pulire in pescheria,lavateli bene sotto l'acqua fredda e metteteli dentro il recipiente con il condimento e coprite con la pellicola.

Ora procedete secondo i vostri tempi potete lasciarli li tutto il giorno e grigliarli a cena oppure lasciarli appena 15 minuti e procedere con la cottura...

La cottura è super veloce!prendete una griglia fatela diventare rovente cospargetela di sale fino e buttateci sopra i calamari e procedete a grigliare..5 minuti per lato..riponete i calamari su un piatto da portata al caldo,quando avrete finito di grigliare i calamari portate a tavola e guarnite ogni piatto con spicchi di limone,misticanza fresca e verdure grigliate...zucchine,peperoni,pomodori,melanzane...un trionfo!!!

Cosa ci beviamo???

Un Bianco secco,fresco e profumato...uno dei miei preferiti e di gran classe..lo Yare Pecorino dell'azienda Il Feuduccio per comprarlo andate Qui....godetevi la vita...

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PASTA AL FORNO

Questa pasta l'ho fatta lunedì.. ma per i mille impegni che ho avuto ve la posso postare solo oggi.

Ogni casa avrà la sua pasta al forno... la mia  è molto semplice ed è un ottimo piatto per riciclare tutti quegli avanzi  che camminano in frigo prossimi alla scadenza...

E' un piatto unico con la sua crosticina in superficie e la morbidezza all'interno..un esplosione di sapori e d'incontri...e poi la pasta .. mia adorata pasta....

Seguitemi in cucina...

Ingredienti per 4 persone:

-500g di tortiglioni di Gragnano(o altri formati o ancora meglio tutti quei fondi di pasta che non riusciamo a consumare!!!c'è crisiii)

-300g di salsa di pomodoro (io quella home made fatta dalla santa donna di mia madre)

-qualche oliva taggiasca denocciolata

-150g di parmigiano reggiano

-2 cucchiai di pan grattato

-avanzi di formaggi o avanzi di salumi

-olio evo

-1 spicchio d'aglio

-1 cipolla piccola bianca

-un bel mazzetto di basilico

-sale grosso per la cottura della pasta

-sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

-50g di burro

-50g di farina 00

-1/2 l di latte fresco

-noce moscata

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete a bollire una pentola d'acqua.

In un pentolino mettete il burro a fondere e aggiungete la farina a pioggia e mescolate fino a formare il famoso roux la base per la nostra besciamella che deve essere sul dorato(biondo),a questo punto aggiungiamo il latte tiepido e mescolate, dopo 10 minuti si addenserà,aggiustate di sale e pepe e grattate della noce moscata un'ultima mescolata e mettete da parte.

Per la salsa io ho usato quella che fa la mia mamma voi usate pure la passata,in un tegame mettete un giro d'olio lo spicchio d'aglio intero e la cipolla tritata,quando sarà dorata aggiungete la salsa,un pizzico di zucchero,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti,per ultimo mettete una bella manciata di foglie fresche di basilico tagiate al coltello.

Nella pentola d'acqua che ormai starà bollendo aggiungete il sale grosso e  tuffate la pasta e fate cuocere molto al dente(3/4 minuti prima della cottura indicata sulla confezione),quando la pasta è pronta scolatela e mettetela in un largo recipiente,nel quale verserete tutta la salsa di pomodoro,parte del parmigiano(eventuali pezzi di avanzi di formaggio o salumi),le olive.

In una pirofila mettete alla basa un cucchiaio di pan grattato,qualche cucchiaio di besciamella e ci versate sopra tutta la pasta,completate con altra besciamella, parmigiano e un altro cucchiaio di pan grattato..Mettete in forno sotto il grill a 200°C. per 15 minuti circa (dipende dal vostro forno) voi dateci un occhio per evitare di bruciarla..siete pronti a gustare un piatto di pasta favolosooooo!!!

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INSALATA DI MARE CON VERDURINE CROCCANTI

Buon lunedì !

Ore 7 in punto ed io vi posto la ricetta così fra le  mille cose che dovrete fare vi appuntate anche le cose da comprare al super per realizzare questo piatto e stasera conquisterete il mondo!

Questa ricetta è top per iniziare una bella cena in terrazza..oppure se siamo a dieta va bene come piatto unico ed è un trionfo di pesce!
Un dettaglio..fa tanto vacanze anche se ancora non siamo partiti...un altro buon motivo per cucinarlo..e per chi non ce l'ha..sognerà il mare!

Ingredienti per 4 persone:

-400g di spada affumicato o tonno o salmone(quello che vi gusta di più)

-500g di cozze

-500g di vongole

-8 gamberi

-4 totani o calamari

-4 zucchine trombette

-4 carote

-una manciata di pomodori datterini

-olio evo

-limone non trattato

-prezzemolo

-basilico

-1 bicchiere di vino bianco

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Io vi consiglio di farvi pulire i calamari in pescheria,con un sorriso disarmante si ottiene di tutto..fatemi sapere!!,fatta questa operazione siamo già a buon punto.

Appena varcate la soglia di casa non pensate al bucato da stendere..ma... mettete le vongole in un recipiente colmo d'acqua fredda e sale grosso così spurgano.

Operazione cozze:

Prendete le cozze e raschiate i gusci uno ad uno...se nei paraggi ci fosse un UOMO questo compito regalatelo a Lui(anche qui un sorriso disarmante potrebbe bastare)...valgono anche i figli maschi basta che abbiano superato il metro e mezzo di altezza...

Ora pulite le carote e le zucchine e tagliatele a listarelle.

Siamo pronti.

In una larga padella mettete dell'olio e uno spicchio d'aglio mettete le vongole, alzate la fiamma,bagnate con un pò di vino bianco,fate evaporare l'alcol,coprite con un coperchio e dopo un paio di minuti le vongole  si apriranno..scolatele e mettetele da parte.

Stesso procedimento per le cozze.

Ora i calamari, tuffateli in una pentola con acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti e mettete da parte.

Prendete i gamberi e tuffateli in acqua bollente salata per un minuto,mettete da parte.

Prendete le verdurine e tuffatele in acqua bollente salata le carote per cinque minuti,le zucchine per tre minuti,scolatele e mettetele da parte.

In un capiente recipiente mettete un 1/2 bicchiere di olio evo(se siamo a dieta mettetene molto ma molto meno),il limone spremuto,un pò di scorzetta grattuggiata del limone,il basilico il prezzemolo e l'aglio tritato,amalgamate bene.

Prendete i calamari e tagliateli ad anelli e tuffateli nel condimento preparato,poi le vongole, le cozze e le verdurine, girate bene(con le mani viene benissimo)salate se serve e pepate.

Siamo pronti ad impiattare:

Da una parte mettete 3/4 fettine di pesce spada affumicato,da una parte mettete il misto di cozze,vongole,calamari e verdurine,al centro  i 2 gamberi,cospargete il piatto di prezzemolo tritato,qualche spicchio di limone,e qualche datterino tagliato a cubetti,un giro d'olio evo..et voilà...farete faville!!!viva il sole,il mare,la pelle ambrata e i bambini che ridono!

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FRANDURA

Benvenuto giugno.

Cielo nuvoloso su Sanremo,mare increspato,arietta fresca e anche questo sabato niente mare..non mi scoraggio mi butto in cucina...

Ho scovato tra mille appunti sbiaditi la ricetta della Frandura un piatto tipico di Montalto Ligure,un paesello nell'entroterra in provincia di Imperia dove questo piatto si preparava fin dall'800,la storia ci dice che questo piatto veniva cucinato in teglie di rame e consumato dagli agricoltori durante il pranzo frugale che consumavano nei campi dove lavoravano dalla mattina alla sera..quello che resta oggi è un piatto ricco di storia,semplice e genuino e come sempre pochi ingredienti..che dite vi ho incuriosito??seguitemi..

Ingredienti per 4 persone (per una teglia dal diametro di circa 34 cm):

-250 grammi di farina 00(per chi è celiaco usare la farina senza glutine)

-1 bicchiere di latte

-5 patate

- olio extravergine d'oliva

- 100 grammi di formaggio di grana grattugiato

- sale e noce moscata q.b

- un mazzetto di basilico fresco(se è periodo)

Preparazione:

sbucciate e tagliate a fettine sottili le patate(se l'avete usate la mandolina) che devono essere disposte a spina di pesce in una teglia unta con l'olio.(se non avete la teglia di rame utilizzatene una dal fondo pesante) Spolverizzate con sale. Nel frattempo preparate una liquida pastella con la farina ed il latte unito lentamente,aiutatevi con una frustina così eviterete la formazione di grumi.Aggiustate di sale, noce moscata,aggiungete il trito di basilico e versare sulle patate in modo da coprirle.Infine cospargere il tutto con il formaggio grattugiato. Porre in forno a 200°C sino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora .

Questa ricetta mi fa sorridere perchè nonostante sia stata inventata in un paesello poco abitato è curioso come si siano create tante varianti,c'è chi utilizza le uova nella pastella, c'è chi aggiunge a piacere dei pomodori c'è chi mette il prezzemolo c'è chi non mette il parmigiano ma il pecorino... insomma ogni famiglia segue la propria tradizione io ho sposato quella più semplice e più leggera dato che non utilizzo le uova..e poi grande sorpresa per chi è allergico al glutine basta sostituire la farina di grano con quella senza glutine ed il gioco è fatto! Può essere consumata sia tiepida sia fredda,tagliatela a losanghe e portatela ad un pic nic...su un prato..al mare..in montagna ..dove vi pare!!buon appetito!Con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog peccato di gola di Giovanni..

SCATTI

 -Alba a Marina di San Lorenzo-RC-Calabria

-Tramonto a Marina di San Lorenzo-RC-Calabria

 -Tramonto sullo stretto di Messina da Reggio Calabria-Etna sullo sfondo-Calabria

 -Porto veccho Sanremo-IM-Liguria

 

-Sentiero-Sanremo-IM-Liguria

 

-Porto sole-Sanremo-IM-Liguria

Con queste foto partecipo al contest L'Italia in Tavola :