CENCIONI CON PESTO DI PISTACCHI DI BRONTE

Amici buon giorno!
Per prima cosa Vi comunico che sono stra felice perchè un paio di cosette stanno andando bene e  io quando sono felice mi premio.
Cosa c'è di meglio di un piatto di pasta?
Da una donna che è carboidrati dipendenti nulla di meglio.
Come formato di pasta  userò i cencioni che sono un tipico formato abruzzese, io userò quelle prodotte dall'azienda  Rustichella d'Abruzzo che produce un'ottima pasta artigianale.
Per condirle userò una leccornia dal profondo sud, il pesto di pistacchi di Bronte prodotto da un'azienda superlativa siciliana che produce i veri pistacchi di Bronte nell'azienda Agricola Cartillone.
Siamo pronti ??ci vuole un attimo!!

Ingredienti per 4 persone:
-400g di cencioni  Rustichella d'Abruzzo
-100g di pesto di pistacchi di Bronte Agricola Cartillone
-qualche pistacchio di Bronte al naturale  Agricola Cartillone
-olio evo  a crudo per  ultimare il piatto Olio Dante
-sale q.b.

Preparazione:
Per prima cosa mettiamo in una pentola dell'acqua a bollire e quando inizierà a bollire saliamo e buttiamo la pasta.
In un recipiente mettiamo il pesto di pistacchi di Bronte e aggiungiamo un mestolino di acqua calda per renderlo cremoso.In un padellino mettiamo una manciata di pistacchi e li tostiamo per qualche minuto.
Dopo 12/14 minuti i cencioni di Abruzzo risulteranno  cotti al dente e procediamo a scolarli. Mettiamo la pasta nel recipiente con il pesto e amalgamiamo per bene.
Serviamo nei piatti e aggiungiamo qualche pistaccio di Bronte dell'Agricola Cartillone precedentemente tostato e un filo di olio evo Dante.
Buona domenica a tutti e viva l'eccelenza italiana, pasta abruzzese con pesto siciliano sposati alla perfezione.
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PASTA A FORMA DI CALAMARI CON TROMBETTE E GAMBERONI

Eccomi qua!

Siete tornati?vi siete rilassate/i? spero vi siate caricati e pronti per un nuovo inizio...ho proprio voglia di cucinare quindi senza tanti preamboli andiamo in cucina a preparare questa delizia!

Ingredienti per 4 persone:

-400g di pasta a forma di anelli di calamari

-1/2kg di gamberoni

-300g di zucchine trombette tenerissime

-400g di pomodori perini

-olio evo (io OLIO DANTE )

-peperoncino

-2/3 spicchi d'aglio

-sale e pepe q.b.

-1 piccolo scalogno

-prezzemolo e basilico

-2/3 cucchiai di cognac

Procedimento:

Iniziamo spuntando e lavando le zucchine a rondelle sottili.

In una padella rosolate uno spicchio d'aglio con dell'olio aggiungete le zucchine,aggiustate di sale,pepe e fate andare per 5 minuti.Terminate con una spolverata di prezzemolo e mettete da parte.A me piacciono croccanti non mollicce.

In un'altra padella fate andare l'olio con uno spicchio d'aglio e un piccolo scalogno tritato.

Lavate e tagliate a cubetti i pomodori perini,quando il soffritto è pronto aggiungete i pomodori,girate e aggiustate di sale e pepe,aggiungete delle foglie di basilico e fate cuocere per 10/15 minuti.

In un'altra padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio evo e aggiungete i gamberoni,fateli rosolare pochi minuti e sfumate con il cognac,infiammate e quando l'alcol è  evaporato spegnete.

Mettete a bollire la pasta in acqua salata e quando è al dente scolatela.

In un recipiente da portata mettete la pasta e aggiungete il sugo di pomodoro preparato e amalgamate,le zucchine trombette e i gamberoni,mescolate molto bene ultimate con un filo d'olio a crudo(olio Dante) e una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Servite e godetevi la vita!

 

REGINETTE CON POMODORO,CUBETTI DI MELANZANA E SCAMORZA AFFUMICATA

Domenica e pasta sia!

Lo sapete che davanti a un piatto di pasta non resiste nessuno e poi la domenica e sacra..stasera dopo una lunga giornata in spiaggia c'è qualcosa di meglio da gustare tutti insieme se non un piatto di pasta sano e veloce?

Pochi ingredienti e tanta bontà che condiscono una pasta speciale le reginette o mafaldine!

Andiamo in cucina..

Ingredientiper 4 persone:

-400g di reginette o mafaldine

-1/2kg di pomodori maturi

-2 cipolle di Tropea

-un bel mazzo di basilico

-olio evo

-1 melanzana viola

-1 spicchio d'aglio

-200g di scamorza affumicata

-parmigiano reggiano q.b.

-sale e pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:

In una pentola riunite i pomodori a pezzi a crudo,le cipolle e il basilico,un dito d'acqua e lasciate sobbollire per 15/20 minuti.

Trascorso questo tempo passate il tutto nel passaverdure e raccogliete il sugo in un recipiente.

In una padella mettete lo spicchio d'aglio,l'olio evo e i cubetti di melanzana,fate rosolare e dopo pochi minuti aggiungete il sugo preparato.

Lasciate cuocere per 10/15 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e se piace ,se non ci sono bimbi ,il peperoncino.

Mettete a bollire dell'acqua salata e mettette quando bolle 400g di reginette.

Quando sono al dente scolate e riunite il tutto nella padella,girate,aggiungete la scamorza affumicata a cubetti e il parmigiano reggiano,qulche foglia di basilico et voilà un piatto da re è pronto.

Godetevi la vita e buona domenica!

SPAGHETTO AI FRUTTI DI MARE A MODO MIO

Welcome August.

Tutti in vacanza?tutti in spiaggia? in montagna? o altre mete?

Ieri in bianco e nero oggi a colori..

Ho un biglietto aereo tra le mani che giro e rigiro...il cuore che batte fortissimo,uno splendido mazzo di peonie bianche,le mie preferite e una lettera che non lascia dubbi.

Ieri un uomo non riusciva a guardarmi in faccia, ha scelto di aggredirmi da dietro un Pc,pur essendo nel torto..non che mi aspettassi chissà cosa, ma mi ha proprio sorpreso,in negativo ovvio..oggi un grande uomo,passionale,intelligente,bello,meraviglioso,solare.. mi aspetta dall'altra parte del mondo e io mi chiedo perchè alle volte io dia degli spazi  a persone che realmente non m'interessano e che mi succhiano energia e basta...dubbio Amletico prima o poi lo risolverò.

Ora andiamo in cucina e godiamoci la vita...

Ingredienti per 4 persone:

-400g di spaghetti o spaghettoni

-1 bustina di zafferano buono

-500g di cozze

-200g polpa di granchio fresca 

-400g di gamberi rossi

-un calamaro di media misura

-un bicchiere scarso di vino bianco "La Favorita" Cantina Marenco

-una manciata di pomodori datterini del Salento

-prezzemolo q.b.

-olio evo

-uno spicchio d'aglio

- sale e pepe q.b

Preparazione:

Ogni tanto la pasta ci vuole e quindi pasta sia..

Uno spaghetto gustosissimo che sa di mare e di vacanze anche se non siamo ancora partiti e da soddisfazioni a qualsiasi palato.

Partiamo.

In una padella mettiamo un giro d'olio evo e lo spicchio d'aglio e mettiamo i ciuffetti del calamaro e gli anelli precedentemente puliti,facciamoli rosolare e aggiungiamo un pò di acqua e facciamoli stufare per 10 minuti.

In un'altra padella mettiamo l'olio evo e uno spicchio d'aglio  e aggiungiamo le cozze precedentemente pulite,aggiungete un trito di prezzemolo fresco,coprite con il coperchio e agitate la padella,un paio di minuti e le cozze si apriranno.

Togliete dal fuoco filtrate il liquido e sgusciatele,mettete da parte.

Nella padella con i calamari aggiungiamo la polpa di granchio quella vera;ossia comprate il granchio e ricavatene la polpa,se non avete voglia o non trovate il granchio piuttosto di mettere quella in scatola non la mettete.

Aggiunta la polpa di granchio,dopo due minuti aggiungete i gamberi sgusciati o interi,io li metto interi con la testa e con il carapace.

Bagnate  con il vino bianco e fate sfumare l'alcol,dopo un paio di minuti aggiungete le cozze, lo zafferano,il prezzemolo tritato,e un pezzo di peperoncino.

A questo punto allungate con il liquido delle cozze,non troppo,assaggiate e aggiustate di sale.

Per ultimo una dadolata di datterini e spegnete.

A parte fate cuocere gli spaghetti e quando sono al dente metteteli in una recipiente e aggiungete il contenuto del pesce e del sughetto che avete preparato nella padella,una bella mescolata,un filo d'olio evo a crudo e ancora una manciata di prezzemolo tritato,una spolverata di pepe nero et voilà godetevi la vita!

Sognate luoghi lontani e amate.

Beviamoci un vino bianco elegante e sublime"La Favorita"della Cantina Marenco andateli a trovare oltre ad avere vini eccezionali come il Barolo,il Roero Arneis,il Dolcetto D'alba e molti altri sono una famiglia meravigliosa che vi farà respirare e vivere momenti incantevoli.