MOSCARDINI IN GUAZZETTO

Una persona che amo follemente mi ha regalato una bellissima agenda con la copertina in pelle rossa come piace a me e sopra mi ha fatto incidere queste parole:

"Bisognerebbe innamorarsi solo di chi è in grado di sceglierci ogni giorno,sempre e comunque".

Il nostro è amore puro e senza di te faticherei anche a respirare.
Grazie, davvero grazie per starmi accanto non sopra o sotto ma semplicemente accanto.
Detto questo andiamo in cucina..
Ingredienti per 4 persone:

-1 kg. di moscardini grandi

-1/2 bicchiere di vino bianco secco

-1 spicchio d'aglio in camicia

-400 gr. pomodoro tagliato a cubetti piccoli o passata di pomodoro

-prezzemolo tritato

-sale e peperoncino

-olio evo q.b.(Io Olio Roi)

-olive taggiasche (IoOlio Roi) 

Preparazione:
Mettete in un tegame, possibilmente di coccio, un filo
di olio evo e lo spicchio d'aglio, prima che inizi a 
prendere colore, aggiungere i moscardini 
puliti.Quando i moscardini avranno rilasciato la loro acqua, aggiungete il vino bianco e fate evaporare bene. 
Aggiungete il pomodoro, un bicchiere d'acqua e mettete il coperchio.
Fate cuocere per un'oretta. Controllate se occorre aggiungete un po' d'acqua e salare a metà cottura.
A cottura ultimata spolverizzare con prezzemolo tritato fresco,olive taggiasche e una spruzzata di peperoncino se vi piace; servire con crostoni di pane casereccio tostato.

MINI APPETIZER CON PECORINO AFFINATO AL VINO "SPADI" E SALSA DI FICHI PICCANTE

Quando non si ha proprio tempo e ricevere gli ospiti diventa un problema questo appetizer è l'ideale, si può combinare in mille modi e ci vogliono cinque minuti per realizzarlo, formula NO STRESS garantita .
Pronti?
Andiamo in cucina e vi spiego come si fa.

Ingredienti per 6 persone:

-1 confenzione da 500g di pane integrale bio Pema vari gusti (ai semi di lino,ai 4 cereali,farro,segale)
-200 g di pecorino "Granduca di Marema affinato nel vino"Caseificio E.Spadi
-salsa di fichi piccante Lazzaris

Preparazione:

Aprite la confezione di pane Pema biologico e tostatelo per 5 minuti nel forno caldo per togliere l'umidità e renderlo croccante.
Prendete il pecorino affinato nel vino Caseificio Spadi Enzo e con un coppapasta a forma di cerchio( o della forma che preferite) fate tanti dischetti di formaggio e mettete da parte.
Prendete il pane tostato e fate tanti dischetti come con il pecorino.
Avete già finito!!
Ora prendete un bel vassoio e riempitelo con i dischetti di pane ponetici sopra i dischetti di pecorino e completate con una puntina di salsa ai fichi piccante Lazzaris.
Facile e veloce e vi garantisco vanno a ruba.
E per i bambini? sostituite il pecorino con il taleggio e la salsa di fichi con il miele.
Godetevi la vita e oggi qui finalmente sole.
Ciao bella gente

TORTINO CON FONDUTA DI MURAZZANO DOP

Welcome november!
Bye bye october...

La ricetta che vi presento oggi è un ottimo antipasto per una cena autunnale e invernale che si può preparare in anticipo e infornare al momento.
Questo piccolo antipasto è preparato con un formaggio tipico delle Langhe:il Murazzano Dop;questo formaggio a pasta fresca viene prodotto utilizzando latte ovino, in purezza oppure in percentuale non inferiore al 60%. Il latte ovino proviene principalmente dalla razza autoctona Pecora delle Langhe, che dopo aver rischiato di scomparire, ha avuto una significativa ripresa grazie alla produzione del Murazzano, anche se rimane ancora oggi classificata a rischio di estinzione. 
Questo formaggio è un tributo alle donne...leggete questa storia:

Il giorno di mercato, con un cesto coperto da un asciugamano a quadretti, un tempo le donne dell'Alta Langa si recavano a Murazzano. Partivano, chi a piedi, chi in bicicletta, le più fortunate anche in corriera, per andare a vendere le loro "tume" ai negozianti che le avrebbero portate ai negozi delle città della pianura, fino a Torino. Le donne non solo si recavano al mercato a vendere per pochi soldi il formaggio fatto in settimana e acquistare così indispensabili generi alimentari, ma si occupavano anche della mungitura.
La storia della "tuma" prodotta nelle Langhe cuneesi è dunque strettamente legata alla storia delle donne di questa terra, alle quali toccavano la cura delle pecore, la produzione e la vendita del formaggio. La sua storia però è anche legata a quella del Comune di Murazzano, antico centro di produzione e commercio. La prima "Mostra concorso delle robiole", fu organizzata all'inizio degli anni '60.
Nel 1982 il Murazzano ha ottenuto il riconoscimento nazionale DOC e successivamente il riconoscimento europeo DOP. E' stato costituito e riconosciuto ufficialmente nel frattempo il consorzio per la tutela del formaggio Murazzano con lo scopo di promuovere e salvaguardare questa tipica produzione casearia della provincia di Cuneo.
Ora ricettina e viva le donne di questa Italia....

Ingredienti per 6 persone:
-250g di pasta sfoglia
-200g di murazzano dop
-1dl di panna fresca
-1dl di latte fresco
-erba cipollina
-sale e pepe q.b.
-olio evo q.b.

Preparazione:
Tritare a coltello o con il frullatore il murazzano Dop,mettere il trito ottenuto in una ciotola,aggiungere il latte e la panna e mescolare,aggiustate di sale e pepe e unite qualche stelo di erba cipollina sminuzzata,un giro d'olio evo e mescolate.
Foderate degli stampini con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con una forchetta.
Riempite gli stampini foderati con il composto preparato precedentemente e infornate per 30 minuti a 180/200°.
Servire subito, io sul fondo del piatto ho messo un cucchiaio di salsa di pomodoro sul quale ho adagiato il tortino appena preparato.

TARTINE DI TONNO

Welcome september!
lo chiamano autunno nero,lo chiamano cambio di stagione,lo chiamano triste e invece dai... settembre è l'inizio.
Terminate le vacanze inizia questo mese che ancora ci delizia con delle splendide e calde giornate,il sole è ancora alto e ci da la giusta carica per ricominciare con il piede giusto..la natura cambia e ci ricorda che anche noi cambiamo e con il cuore colmo di gioia io inizio il mio cambiamento..Vi lascio con una citazione di Osho e ricettina rapida per le nostre serate ancora in terrazza.

"Se ami saprai che tutto inizia e tutto finisce e che c'è un momento per l'inizio e un momento per la fine e questo non crea una ferita. Non rimani ferito, sai che quella stagione è finita. Non ti disperi, riesci a comprendere e ringrazi l'altro: "Mi hai dato tanti bei doni, mi hai donato nuove visioni della vita, hai aperto finestre nuove che non avrei mai scoperto da solo. Adesso è arrivato il momento di separarci, le nostre strade si dividono". Non con rabbia, non con risentimento, senza lamentele e con infinita gratitudine, con grande amore, con il cuore colmo di riconoscenza. Se sai come amare, saprai come separarti."

Ingredienti per 4 persone:

-200g di ventresca sott'olio

-2 cucchiai di parmigiano reggiano

-1 cucchiaio di pangrattato

-1 cucchiaio di semola di grano duro(Molino Chiavazza)

-2 uova intere biologiche

-pomodorini datterini e capperi per guarnire

-maionese per guarnire

Preparazione:

Tritate in un frullino il tonno sott'olio sgocciolato.

Mettere il trito ottenuto in una terrina e aggiungere il parmigiano,la semola e il pangrattato e mescolare molto bene.

Per ultimo aggiungere due uova intere freschissime e biologiche ed amalgamare il tutto.

Tagliare un rettangolo di carta forno,bagnarla e strizzarla.

Adagiare il composto nella parte centrale ed avvolgere il tutto a mo di caramella e a forma di cilindro,fissare gli estremi molto bene con lo spago da cucina.

Mettere in una pentola dell'acqua e appena bolle aggiungere la "caramella" e farla bollire per venti minuti.

Trascorso questo tempo scolare la caramella e farla raffreddare.

Quando è fredda togliere la carta forno e far asciugare il cilindro su un piatto e nel caso tamponarla con carta assorbente.

Quando risulterà asciutta avvolgerla nella pellicola da cucina e riporla in frigo per un giorno intero.

Trascorso questo tempo eliminate la pellicola e tagliate il cilindro a fette da 1 cm circa e disponetele su un piatto da portata.

Decorate a piacere con ciuffi di maionese,olive nere e capperi.

Un antipasto facile e veloce che si può preparare il giorno prima.Grazie a mia cugina Antonella che mi ha passato la ricetta!

Godetevi la vita e buon inizio settembre a tutti!

FIORI DI ZUCCHINA IN PASTELLA

Buon giorno passato bene ferragosto??

Avete fatto le ore piccole?avete ballato in spiaggia?visto le stelle cadenti?avete amato?

Dai qualcosa sarà successo..spero abbiate riso e spero che siate felici.....

Il mio personalissimo ferragosto quest'anno è stato molto molto particolare ma anche quest'anno la magia di questa notte mi ha regalato  cose belle e meravigliose!!!!Ho ballato tantissimo e mi sono fatta iper coccolare e per ultimo bagno in mare sotto il cielo stellato non ero a sud ma non mi lamento!!!:)

Oggi facciamo una cosa buonissima e molto semplice...i fiori di zucchina in pastella...croccanti e squisiti..questa è la versione senza uova super leggera andiamo in cucina.

Ingredienti per 4 persone:

-16 fiori di zucchina

-farina 00

-sale e pepe

-un pizzico di bicarbonato

-acqua frizzante ghiacciata

-olio per friggere(evo o di girasole)

Preparazione:

Pulite i fiori di zucchina molto delicatamente,lasciateli interi e togliete ad ognuno il pistillo interno.

Preparate una ciotola e riempitela di cubetti di ghiaccio.

In un'altra ciotola mettete la farina,il sale,il pepe, il pizzico di bicarbonato e l'acqua frizzante freddissima,mescolate molto bene fino ad ottenere una pastella fluida.Se vi piace all'interno della pastella potete aggiungere del basilico fresco tritato.

Prendete la ciotola con la pastella e appoggiatela sulla ciotola piena di ghiaccio.

In questo modo la pastella rimarrà molto fredda.

Mettete in una padella l'olio e fatelo arrivare a temperatura.

Quando l'olio sarà pronto,prendete i fiori di zucchina e ad uno ad uno tuffateli prima nella pastella ghiacciata e poi nell'olio.Quando sono pronti metteteli sulla carta assorbente e fateli asciugare dall'olio in eccesso.

Servite caldi e se occorre completate con un pizzico di sale..

Et voilà...creano dipendenza!

Scatola oro rigida concessa da http://www.starfilcas.it/

FAGOTTINI DI PASTA FILLO,RICOTTA E ZUCCHINE TROMBETTE

Buon giorno mondo sono reduce da una serata con l'amica di sempre e il suo piccolo giovanotto di 7 mesi che è una meraviglia e come sempre affermo quanto sia bella la vita quando riesci a trovare il tempo per fare due parolo con le persone che ami,i figli sereni che montano lego a nastro e un bicchiere di vino..le cose semplici sono le migliori e ti riscaldano il cuore.

Le cose semplici dicevo come la ricetta che vi presento.

Potete servirla come antipasto o come secondo accostato con un contorno leggero.

Seguitemi in cucina.

Ingredienti per 2 fagottini:

-Pasta fillo 2 fogli grandi

-70g di ricotta

-1/2 zucchina trombetta

-un filo di latte

-3 cucchiai di parmigiano reggiano

-burro fuso q.b.

-olio evo

-1 spicchio d'aglio

-qualche foglia di basilico

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete i due fogli di pasta filo quadrata e ricavatene 4 quadrati più piccoli.Quindi per ogni fagottino utilizzeremo 4 quadratini di pasta fillo..

Grattugiate la zucchina,prendete una padella mettete un filo d'olio evo,lo spicchio d'aglio e quando inizia a sfrigolare mettete le zucchine,salate pepate e fate andare per 5 minuti.

In una ciotola schiacciate la ricotta,aggiungete un filo di latte freddo per rendere cremoso il tutto aggiungete il parmigiano reggiano e per finire il basilico tagliuzzato.

Trascorsi 5 minuti prendete le zucchine e aggiungetele all'impasto di ricotta.Assaggiate e se fosse il caso aggiustate di sale e pepe.

Prendete i fogli di pasta fillo e spennellateli con il burro fuso,sovrapponeteli(per ogni fagottino 4 fogli di pasta fillo 15x15cm circa) ,al centro mettete 2 cucchiai di impasto e chiudete a fagottino,nel caso potete chiudere il fagottino con un filo di erba cipollina.Spennellate con il burro anche la pasta esterna.Ponete in forno sotto il grill per 15 minuti,si devono dorare....croccanti fuori e morbidissimi dentro.

Servite caldi e godetevi la vita!

Buon sabato a tutti!

FRITTURA DI TOTANI,GAMBERI E ZUCCHINE TROMBETTE

Buon giorno da Saint Tropez sole,mare e tanto LOVEEEEEE!per i dettagli dovrete aspettare..non ho tempo!!

Il fritto fa male.

Un pò vero un pò falso...vero se lo mangissimo ogni giorno,falso se lo facciamo come Dio comanda utilizzando un ottimo olio evo per friggere e se seguiamo qualche semplice consiglio.

La frittura di pesce è un must d'estate,quando dopo una lunga giornata trascorsa al sole decidiamo di concederci una bella cena in un ristorante sul mare o perchè no a casa nostra come ho fatto io in terrazza.

Andiamo in cucina.

Ingredienti per 4 persone:

-1kg di totani

-1/2kg di gamberi

-2/3 zucchine trombette

-2 limoni

-olio evo(Io Olio Dante) per friggere

-farina 00

-sale e pepe q.b

Preparazione:

Comprate ottimi totani o totanetti e dei gamberi freschissimi.

Procedete a pulire i totati e a tagliarli ad anelli e lasciate interi i ciuffetti dei tentacoli.

In un largo piatto ponete la farina ,passate i totani e i gamberi nella farina e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.

Procedete a spuntare e a lavare le zucchine trombette e tagliatele a striscioline.

Passate anche le zucchine nella farina.

In una larga padella  mettete l'olio evo Dante e portatelo a temperatura, a questo punto poco per volta e separatamente tuffate le zucchine,i gamberi,gli anelli di totani e per ultimo i ciuffetti che richiederanno un pò più di tempo per essere cotti.

Ponete il tutto su carta assorbente per frittura, salate,pepate e spruzzate di limone per ultimo in quanto è proprio il limone che ammoscia il tutto.Servite subito.Viva la Vida!

CONSIGLI PER UN'OTTIMA FRITTURA CROCCANTE:

- per friggere utilizzate solo olio evo o olio di arachidi in quanto questi oli hanno un elevato punto di  fumo.

- utilizzare padelle dai bordi alti(il ferro sarebbe il materiale più indicato)

- i pezzi che dovrete friggere dovranno essere immersi completamente nell'olio,infatti, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, piu' i cibi vengono fritti in olio abbondante piu' risultano leggeri; in questo modo si formera' immediatamente attorno al cibo la crosticina protettiva ; se invece i pezzi galleggiano, nel punto in cui vengono a contatto con l'aria diventano molto assorbenti e si impregnano di unto.

-temperatura dell'olio, per sapere qual'è la giusta temperatura dell'olio  esiste un trucco validissimo che e' quello di buttare nella padella una mollica di pane : la temperatura giusta per friggere sara' quando il pane, dopo aver toccato il fondo del recipiente, torna a galla.

-salare o spruzzare di limone pochi istanti prima di servire.

-mai coprire con coperchi il fritto,in quanto il vapore acqueo renderebbe il fritto preparato molliccio.

GUAZZETTO ESTIVO DI CALAMARETTI E SEPPIE

Non ho tempo di raccontarvi alcune novità e quindi vi posto la ricetta così senza tante parole...vi dico solo che in base alle porzioni può essere un piatto unico, un antipastino sfizioso o un elegante secondo....rendetevi conto... vi posto una ricetta che vale per tre:)

Andiamo in cucina..

Ingredienti per 4 persone:

-1Kg di calamaretti freschissimi(o totanetti)

-1Kg di seppioline freschissime

-1 spicchio d'aglio rosa

-olio evo(Io olio Dante)

-1/2 bicchiere di vino bianco

-una manciata di pomodorini(pachino o datterino)

-2 zucchine trombette tenerissime circa 250g

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lo so vi stanco fino alla noia..ma questo piatto è semplicissimo,sano ed equilibrato oltre all'amore che ci dovete mettere mentre lo cucinate dovete utilizzare solo materie prime eccellenti ed il risultato sarà garantito.

E poi l'amore e la cura per preparare un piatto si nota subito( per chi ha occhi per guardare..ovvio)..ecco perchè amo la cucina perchè attraverso lei dimostro ogni giorno l'amore verso le persone che amo.Qualche anno fa frequentavo un uomo al quale preparavo dei crostoni di burrata che servivo su una vellutata di fave e piselli che lui adorava,ma si lamentava del fatto che io non esternassi mai i miei sentimenti...l'ho lasciato dopo poco non capiva l'amore e la cura con cui ogni sera preparavo la cena,non capiva le sfumature,i dettagli..non sapeva guardare e percepire ogni mio piccolo gesto d'amore.

Veniamo alla ricetta:

Mettete a bollire in due pentole dell'acqua salata.

Prendete i calamaretti o totanetti e le seppie che vi sarete fatti pulire dal pescivendolo,lavateli sotto l'acqua corrente e procedete a tagliuzzarli grossolanamente e tuffateli nell'acqua salata.

I calamaretti o totanetti fino a sei minuti,le seppie fino a dieci minuti.

Scolateli quando sono pronti.

In una larga padella mettete l'olio evo e lo spicchio d'aglio rosa,quando è dorato mettete i pesci e fateli rosolare,sfumate con il vino bianco e quando l'alcol è evaporato aggiungete dei pomodorini spellati e tagliati a pezzetti,se si dovesse asciugare troppo il sughetto aggiungete dell'acqua calda salata,aggiungete il trito di prezzemolo e le fettine di zucchine che avrete fatto scottare in acqua salata per un paio di minuti.

Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti,se fosse il caso aggiustate di sale,per ultimo una bella grattata di pepe nero e un filo d'olio evo Dante a crudo e servite con crostoni di pane abbrustolito per un piatto unico super,servito su una fetta di pane diventa un assaggio gustoso come antipasto,con un contorno di patate lesse e olive taggiasche un secondo invitante.

Et voilà godetevi la vita!

CROCCHETTE DI PATATE CON CUORE MORBIDO

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Buon giorno,

ieri sera una cenetta veloce..birretta ghiacciata et voilà la cena è pronta!

Le crocchette piacciono a tutti grandi e piccini e si gustano così... belle calde o anche fredde,un'insalata fresca e otteniamo un pasto equilibrato.

Se le volessimo fare ancora più leggere invece di friggerle le passiamo nel forno,ma io non avevo tempo e visto le temperature avrei rischiato un collasso accendendo il forno.

Andiamo in cucina.

Ingredienti per 4 persone:

-600g di patate

-300g di parmigiano reggiano

-1 uovo

-aglio

-prezzemolo

-2 mozzarelle e provola dolce

-sale e pepe q.b.

-pangrattato

-1/2 l di olio per friggere di arachidi

Preparazione:

Mettete a bollire le patate con la buccia in acqua bollente e salata quando sono pronte sbucciatele e riunitile in un recipiente.

Schiacciatele con la forchetta o con lo schiacciapatate,aggiungete il parmigiano,l'aglio e il prezzemolo tritati,l'uovo intero ed amalgamate il tutto con le mani.

Aggiustate di sale e pepe.

Se l'impasto fosse molto morbido aggiungete del pangrattato,al contrario se risultasse troppo duro aggiungete il latte.

Con le mani umide formate delle polpette ovali schiacciate e all'interno al centro mettete o un cubetto di mozzarella o un cubetto di provola o altro formaggio a vostra scelta.

Quando le avete preparate passatele nel pangrattato e friggetele un paio minuti da ambedue le parti.

Siamo pronti godetevi la cena o il pranzo..e la vita sempre!

GAMBERI ROSSI DI SANREMO ALLA GRIGLIA

Dopo un weekend favoloso e un lunedì indimenticabile..ieri ero distrutta fisicamente e mentalmente e non volevo postare negatività.
Non mi voglio dilungare sulle cose che non vanno per cui vi posto questo bel regalo che mi hanno fatto..cena  improvvisata ieri sera con grigliata di gamberi rossi di Sanremo in un posto meraviglioso: Bussana vecchia.

Grazie a chi mi regala tante belle emozioni e tanti sorrisi!un attimo e tutto cambia!!

Ingredienti per 4 persone:

-1Kg di gamberi rossi di Sanremo

-olio evo delicatissimo

-sale e pepe e limone q.b.

Preparazione:

Arroventate una griglia e cospargetela di sale fino,a questo punto mettete i gamberi e fateli grigliare tre minuti per parte.

In una ciotola mettete dell'olio evo,il succo del limone,il sale e il pepe.

Quando i gamberi sono pronti disponeteli in un largo vassoio e conditeli con il condimento preparato poco prima..et voilà godetevi la vita e sporcatevi le mani.

Restiamo in Liguria e beviamo un Pigato di "Laura Aschero"a fiumi.

Vi giro questa citazione di Baudelaire che mi hanno dedicato:

"Ma che importa l'eternità della dannazione a chi ha provato, in un secondo, l'infinito della gioia?"

Grazie boxer

POMODORINI RIPIENI ANTI CALDO!

Se c'è una cosa che amo dell'estate è l'aperitivo serale..da sola ,con amici,in riva al mare,in giro per la città o semplicemente come ieri sera nella mia terrazza dopo una giornata al mare fatta di tante chiacchere,nuotate e tanto amore mi sdraio al fresco e mi godo una birra ghiacciata tedesca regalo di un'amica e questi pomodorini ripieni ,semplici,super veloci e freddi non dovete accendere i fornelli e questo è un gran vantaggio!

Andiamo in cucina:

Ingredienti per 4 persone:

-20 pomodorini datterini

-2 scatolette di tonno sott'olio da 55g

-20 capperi 

-un ciuffo di prezzemolo

-3 cucchiai abbondanti di maionese

-40 olive nere denocciolate taggiasche

Preparazione:

per questa ricetta io ho scelto di utilizzare i datterini pugliesi perchè dolcissimi,sodi e con poca acqua di vegetazione,potrebbero andare bene anche i pomodori ciliegini.

Sciacquate i pomodori e tagliateli a metà,con un cucchiaino togliere i semi ,svuotarli e metterli su un piatto.

In un bicchiere stretto ed alto mettere il tonno,il prezzemolo e i capperi.

Frullare per qualche minuto con il frullatore ad immersione.

A questo punto aggiungere la maionese ed amalgamare il tutto manualmente utilizzando un cucchiaio.Siamo pronti,mettere il ripieno in una sac a poche ed riempire i pomodorini.Su ogni pomodoro mettere un oliva e servire.

Attenzione crea dipendenza!godetevi la vita!

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