FAGOTTINI DI PASTA FILLO,RICOTTA E ZUCCHINE TROMBETTE

Buon giorno mondo sono reduce da una serata con l'amica di sempre e il suo piccolo giovanotto di 7 mesi che è una meraviglia e come sempre affermo quanto sia bella la vita quando riesci a trovare il tempo per fare due parolo con le persone che ami,i figli sereni che montano lego a nastro e un bicchiere di vino..le cose semplici sono le migliori e ti riscaldano il cuore.

Le cose semplici dicevo come la ricetta che vi presento.

Potete servirla come antipasto o come secondo accostato con un contorno leggero.

Seguitemi in cucina.

Ingredienti per 2 fagottini:

-Pasta fillo 2 fogli grandi

-70g di ricotta

-1/2 zucchina trombetta

-un filo di latte

-3 cucchiai di parmigiano reggiano

-burro fuso q.b.

-olio evo

-1 spicchio d'aglio

-qualche foglia di basilico

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete i due fogli di pasta filo quadrata e ricavatene 4 quadrati più piccoli.Quindi per ogni fagottino utilizzeremo 4 quadratini di pasta fillo..

Grattugiate la zucchina,prendete una padella mettete un filo d'olio evo,lo spicchio d'aglio e quando inizia a sfrigolare mettete le zucchine,salate pepate e fate andare per 5 minuti.

In una ciotola schiacciate la ricotta,aggiungete un filo di latte freddo per rendere cremoso il tutto aggiungete il parmigiano reggiano e per finire il basilico tagliuzzato.

Trascorsi 5 minuti prendete le zucchine e aggiungetele all'impasto di ricotta.Assaggiate e se fosse il caso aggiustate di sale e pepe.

Prendete i fogli di pasta fillo e spennellateli con il burro fuso,sovrapponeteli(per ogni fagottino 4 fogli di pasta fillo 15x15cm circa) ,al centro mettete 2 cucchiai di impasto e chiudete a fagottino,nel caso potete chiudere il fagottino con un filo di erba cipollina.Spennellate con il burro anche la pasta esterna.Ponete in forno sotto il grill per 15 minuti,si devono dorare....croccanti fuori e morbidissimi dentro.

Servite caldi e godetevi la vita!

Buon sabato a tutti!

PREMIO BLOG AFFIDABILE 1OO%

Buon giorno gente..sole e 30° su Sanremo...mare blu e una sorpresa per me per iniziare alla grande questa settimana!!

ho ricevuto questo premio:

Ringrazio Imma del blog relax di Imma che mi ha conferito questo premio...senza saperlo scopro che lei è Calabrese come me...per chi non la sapesse ancora sono nata e vissuta a Sanremo ma le mie origini sono di San Lorenzo Marina(RC) piccolo paesello cullato dallo Ionio blu intenso,riscaldato dal vento di Scirocco,profumato dai gelsomini così intensamente da definire quel tratto di costa"la costa dei gelsomini",tramonti di un rosso fuoco vivace e albe che riscaldano il cuore...il mio posticino magico...il mio posto nel mondo...amo la mia terra e la mia terra per ricambiare mi regala sempre tante belle emozioni....vi lascio con questa canzone che mi ricorda con immenso amore il mio profondo sud!!

"vino, bancarelle
terra arsa e rossa
terra di sud, terra di sud
terra di confine
terra di dove finisce la terra..."

PIE DI ERBETTE

Sono tornata!!!

e oggi una ricetta sana e comoda,comoda perchè una volta cotta ve la potete portare in ufficio,al mare,in montagna..dove vi pare!Sana perchè ci sono solo ingredienti genuini e verdurine fresche..

vediamo come si fa..

Io invece di fare una tortiera grande ne ho fatte 4 monoporzione e le ho servite come antipasto..

Ingredienti per 4 persone:

Per la sfoglia:

-100g di farina 00

-100g di semola di grano duro

-sale

-4 cucchiai di olio evo

-acqua q.b

 Per il ripieno:

-un mazzetto di bietoline

-un mazzetto di basilico

-un mazzetto di boragine

-un trito di prezzemolo e aglio

-una manciata di pinoli

-sale e pepe

-olio evo 

-un cucchiao di latte per spennellare

Preparazione:

Sulla spianatoia mettete a fontana le due farine setacciate,al centro mettete l'olio evo ,il sale ed iniziate ad impastare aggiungendo acqua fredda fino ad ottonere un impasto morbido ed elastico.

Lasciate riposare.

Per l'impasto fate sbollentare in acqua bollente salata per un minuto le bietoline e la boragine (precedentemente pulita).

In una larga padella fate rosolare l'aglio in camicia con l'olio evo,quando è dorato,eliminatelo ed aggiungete le erbette sbollentate,tagliate grossolanamente,pepate,aggiungete il prezzemolo ed il basilico.

Tirare la sfoglia e rivestire una tortiera o 4 tortiere monoporzione..praticare i buchini con i rebbi di una forchetta.

In una padella fate tostare i pinoli.

Mettete il ripeno all'interno della tortiera,cospargete di pinoli.

Stendete la pasta rimasta in un disco sottile e appoggiarlo delicatamente sul ripieno,farlo aderire  bene pizzicandolo tutto intorno.Bucherellare la pasta e pennellarla con dell'acqua e latte sbattuti insieme.

Cuocere a 180°C. per 30/35 munuti.Buon appetito e buon weekend al sole!

FRANDURA

Benvenuto giugno.

Cielo nuvoloso su Sanremo,mare increspato,arietta fresca e anche questo sabato niente mare..non mi scoraggio mi butto in cucina...

Ho scovato tra mille appunti sbiaditi la ricetta della Frandura un piatto tipico di Montalto Ligure,un paesello nell'entroterra in provincia di Imperia dove questo piatto si preparava fin dall'800,la storia ci dice che questo piatto veniva cucinato in teglie di rame e consumato dagli agricoltori durante il pranzo frugale che consumavano nei campi dove lavoravano dalla mattina alla sera..quello che resta oggi è un piatto ricco di storia,semplice e genuino e come sempre pochi ingredienti..che dite vi ho incuriosito??seguitemi..

Ingredienti per 4 persone (per una teglia dal diametro di circa 34 cm):

-250 grammi di farina 00(per chi è celiaco usare la farina senza glutine)

-1 bicchiere di latte

-5 patate

- olio extravergine d'oliva

- 100 grammi di formaggio di grana grattugiato

- sale e noce moscata q.b

- un mazzetto di basilico fresco(se è periodo)

Preparazione:

sbucciate e tagliate a fettine sottili le patate(se l'avete usate la mandolina) che devono essere disposte a spina di pesce in una teglia unta con l'olio.(se non avete la teglia di rame utilizzatene una dal fondo pesante) Spolverizzate con sale. Nel frattempo preparate una liquida pastella con la farina ed il latte unito lentamente,aiutatevi con una frustina così eviterete la formazione di grumi.Aggiustate di sale, noce moscata,aggiungete il trito di basilico e versare sulle patate in modo da coprirle.Infine cospargere il tutto con il formaggio grattugiato. Porre in forno a 200°C sino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora .

Questa ricetta mi fa sorridere perchè nonostante sia stata inventata in un paesello poco abitato è curioso come si siano create tante varianti,c'è chi utilizza le uova nella pastella, c'è chi aggiunge a piacere dei pomodori c'è chi mette il prezzemolo c'è chi non mette il parmigiano ma il pecorino... insomma ogni famiglia segue la propria tradizione io ho sposato quella più semplice e più leggera dato che non utilizzo le uova..e poi grande sorpresa per chi è allergico al glutine basta sostituire la farina di grano con quella senza glutine ed il gioco è fatto! Può essere consumata sia tiepida sia fredda,tagliatela a losanghe e portatela ad un pic nic...su un prato..al mare..in montagna ..dove vi pare!!buon appetito!Con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog peccato di gola di Giovanni..

SCATTI

 -Alba a Marina di San Lorenzo-RC-Calabria

-Tramonto a Marina di San Lorenzo-RC-Calabria

 -Tramonto sullo stretto di Messina da Reggio Calabria-Etna sullo sfondo-Calabria

 -Porto veccho Sanremo-IM-Liguria

 

-Sentiero-Sanremo-IM-Liguria

 

-Porto sole-Sanremo-IM-Liguria

Con queste foto partecipo al contest L'Italia in Tavola :

QUICHE ALLE ZUCCHINE TROMBETTE

Io amo le zucchine però solo le trombette ,qualità ligure, dal sapore delicato e tenerissime...stanno spuntando le prime e dato che oggi devo pulire casa non ho molto tempo per stare dietro i fornelli..quindi la quiche è la soluzione ideale ci voglione 10 minuti per prepararla e poi si cuoce in forno mentre voi fate altro ....

La Quiche me l'ha insegnata a fare mia madre..da calabrese doc ha avuto delle cadute sulla cucina francese..non mi chiedete il perchè..perchè ancora oggi non me lo spiego!!!

La mia versione è rapida...perchè so che molti prima fanno cuocere la sfoglia brisèe e poi aggiungono il ripieno..io no...(ho detto ricetta rapida!!!) faccio solo saltare le zucchine a parte e poi metto in forno tutto insieme..ed è buonissima!!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

-1 rotolo di pasta brisè

-400g di zucchine trombette(se hanno il fiore mettete pure quello)

-2 uova biologiche(mi raccomando!! boicottiamo le uova da allevamento in gabbia)

-200 ml di panna (oppure se volete farla light 100ml di latte e 100ml di panna)

-100 g di formaggio parmigiano Reggiano

-1 scalogno

-sale e pepe q.b

-olio extravergine di oliva

Preparazione: 

Imburrate uno stampo rotondo e foderatelo con il rotolo di pasta brisée,fate qualche foretto con i rebbi di una forchetta e nell'attesa riponetelo in frigorifero. Nel frattempo lavate e mondate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele saltare in padella con un filo di olio extravergine e lo scalogno tritato,salate. Sbattete le uova in una ciotola insieme alla panna e al parmigiano,condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Distribuite le zucchine nella base di pasta brisée, coprite con il composto di uova, panna e formaggio e mettete in forno e fate cuocere per 40 minuti (o comunque finché la quiche non sarà pronta) a forno caldo 160/180°. Levate, lasciate raffreddare e servite ...et voilà le plat est prêt!