CROSTATA AL PROFUMO DI SICILIA CON MARMELLATA DI ARANCE

Piatto in porcellana "Sambonet-Paderno" Arthur Krupp;Paletta per dolci in acciaio e porcellana Spode;tovaglia all'uncinetto handmade dalla mia mamma!

Buona domenica a tutti!
oggi sono distrutta fisicamente e mentalmente in più piove e fa freddo quindi sono in uno stato depressivo!!
L'unica cosa da fare è mettermi a cucinare quindi tra un caffè e una sigaretta riesco ad alzarmi dal letto ed inizio a mettermi al lavoro.
Dato che è domenica e sono depressa ci vuole un dolce possibilmente semplice perchè non ho troppa voglia di sbattermi quindi crostata sia!
L'ho chiamata crostata al profumo di Sicilia perchè ho da poco iniziato a collaborare con un'azienda siciliana che produce agrumi,arance,clementine,marmellate,conserve utilizzando solo prodotti di ottima qualità coltivati da loro aggiungendo solo passione e amore per la loro terra,per la loro isola.
Se purtoppo abitate in grandi città immerse nell'inquinamento e nella tristezza del cielo grigio vi consiglio di acquistare i loro prodotti e per un attimo vi sembrerà di camminare tra le viuzze di Acireale e sentirete tutto il profumo di quest'isola,di questa terra,di questa azienda Kitrinos.
Io ve lo dico sempre noi terroni siamo fantastici e da buon terrona mi piace collaborare con i miei amici terroni!!e chiaramente aggiungo che amo l'Italia tutta intera,unita che soffre che ride e che ama.
Andiamo in cucina....

Ingredienti per una tortiera rotonda dal diametro di 26cm:

-200 g di farina 00-Molino Chiavazza

-20 g di fecola di patate-Ar.pa lieviti srl

-120 g di burro

-un pizzico di sale-Falksalt

-un pizzico di lievito istantaneo-Dolce cicogna Ar.pa lieviti srl

-1/2 limone spremuto-Azienda Kitrinos

-scorzetta grattuggiata di 1/2 limone(non trattata)Kitrinos

-80 g di zucchero impalpabile a velo Ar.pa lieviti srl

-2 uova bio(una intera con l'albume dell'altra solo il tuorlo)

-300 g di marmellata di arance home made Kitrinos

Preparazione:

Nella planetaria mettete la farina e la fecola setacciata,aggiungete il pizzico di lievito ed il 1/2 limone spremuto e a velocità uno con il gancio a foglia mescolate,aggiungete il burro freddo a pezzetti e otterrete un impasto sabbioso,a questo punto aggiungete lo zucchero a velo e mescolate un paio di secondi,fate un incavo al centro e mettete le uova sbattute precedentemente con il pizzico di sale e la scorzetta del limone mescolate un minuto e la frolla è pronta.Mettetela nella pellicola e lasciatela in frigo per almeno un'ora!

Trascorso questo tempo stendete la frolla e mettetela nella tortiera,bucherellatela con i rebbi di una forchetta,spalmate sopra la marmellata e finite di guarnire facendo la tipica rete da crostata con l'impasto rimasto.Mettete in forno a 180° per 25/30' lasciate raffreddare e completate spolverizzandola di zucchero a velo...et voilà

Buona domenica bella gente di seguito foto della crostata e del pacco ricevuto dall'azienda Kitrinos.

Piatto in porcellana "Sambonet-Paderno" Arthur Krupp;Paletta per dolci in acciaio e porcellana Spode;tovaglia all'uncinetto handmade dalla mia mamma!

Cesto dal sud!grazie Kitrinos

 

CANNOLI SICILIANI A MODO MIO

Tovaglietta con motivi bianchi e blu in puro cotone GREEN-GATE

Buon lunedì!
In questi giorni ho ricevuto un sacco di regali da parte delle aziende con cui ho deciso di collaborare.
Mi sono arrivate una montagna di clementine dalla mia amata Sicilia,sempre da questa isola mi sono arrivati i pistacchi di Bronte Dop,i cannoli siciliani e i formaggi dal nord della Lombardia.
Voi penserete ...come unire il tutto???
Ho pensato un pò ed ecco l'idea...cannoli siciliani con ripieno di ricotta,caprino,scorzette di clementine candite e pistacchi di Bronte Dop può esistere qualcosa di più buono di un cannolo siciliano???
Che dite andiamo in cucina?!

Ingredienti:
-250 g di ricotta di pecora
-50 g di fiorone di capra Mauri
-scorzette di clementine da candire Kitrinos
-farina di pistacchio verde di Bronte Dop Agricola Cartillone
-160g di zuccheroa velo
-n°30 bucce di cannoli di Sicilia piccoli Azienda siciliana Pennisi
-1 pizzico di cannella in polvere
-zucchero a velo per guarnire
Per candire:
-Acqua q.b.
-zucchero q.b.

Procedimento:
Per prima cosa procediamo a candire le scorzette di clementine Kitrinos.
Lavare e asciugare bene la buccia delle clementine e poi tagliarla a pezzetti e pesarla,allo stesso peso delle scorze deve corrispondere il peso dello zucchero mentre servono 20 gr di acqua per ogni etto di zucchero.Per togliere l’amaro delle scorze bisogna farle bollire per tre volte in acqua,terminata questa operazione far bollire l’acqua con lo zucchero e buttare le scorze nello sciroppo e rigirarle fino a quando non ci sara’ piu’ liquido nella pentola e le scorzette saranno ben candite.
Toglierle dalla pentola e farle asciugare.
Per il ripieno dei cannoli procediamo a setecciare la ricotta di pecora in un colino a maglia fitte e mettere il tutto in un recipiente.
Mescoliamo la ricotta setacciata con lo zucchero a velo e aggiungiamo il fiorone di capra Mauri e continuiamo ad amalgamare il tutto.
Aggiungiamo un pizzico di cannella e una manciata di bucce di clementine Kitrinos  precedentemente candite e continuiamo a mescolare dal basso verso l'alto.
Prendiamo una sacca da pasticcere e con una bocchetta a stella riempiamo i cannoli dell'Azienda Pennisi.
Utimata l'operazione di riempimento mettere in un piatto piano un pò di farina di pistacchio di Bronte Dop e immergere le estremità dei cannoli nella polvere di pistacchio dell'azienda Agricola Cartillone.
Riporre in frigorifero e prima di servire cospargere di zucchero a velo.
click!

MOUSSE ALLE MORE E MIRTILLI

I frutti di bosco sono la mia passione e in poco tempo e con un pò di pazienza si ottiene un dolce strepitoso.
Questo dolce l'ho mangiato nelle Langhe un paio di mesi fa e  lo chef che l' ha preparato mi ha svelato subito la ricetta.
La lascio anche a voi..

Ingredienti:
-250g more
-250g di mirtilli
-12.5g colla di pesce in fogli
-250g meringa italiana
-150g panna montata

Per la meringa italiana(ricetta base):
-400g zucchero semolato
-50g acqua
-125g albume
-100g zucchero semolato
-succo di limone

Preparazione:
In un pentolino fare uno sciroppo con 50g di acqua, 400 g di zucchero e qualche goccia di limone, portate il tutto a una temperatura di 120°C.
A parte sbattete gli albumi con lo zucchero rimasto.
Quando raggiungeranno una consistenza soda aggiungete lo zucchero liquido bollente appena preparato.Continuate a mescolare con le fruste elettriche per un paio di minuti fino a quando il composto non si raffreddi(6/7 minuti).
Trascorso questo tempo avete ottenuto il composto che viene chiamato meringa italiana.
Pulite e lavate i mirtilli e le more.
Mettete i frutti nel frullatore e riduceteli a purea .
Prendete la colla di pesce e mettetela in una ciotola con acqua fredda, dopo due minuti scolatela e strizzatela.
In un pentolino con pochissima acqua calda mettete i fogli di colla di pesce strizzati e con una frusta mescolate e fatela sciogliere per bene.
Aggiungete alla purea di more e mirtilli la colla di pesce sciolta e mescolate.Aggiungete alla meringa italiana la panna montata e mescolate dolcemente.Aggiungete al composto ottenuto,sempre dolcemente,la purea di mirtilli e more e mescolate.
Riempite degli stampini in silicone con il composto ottenuto e riporre in congelatore per un paio di ore.
Quando risulteranno congelati sformarteli subito e metteteli in frigo a scongelare per due ore.
Servite nei piatti con zucchero a velo e un rametto di ribes.
Et voilà un pò di dolce a tutti!

1°GIORNO DI SCUOLA ...PANCAKES A COLAZIONE

Settembre.
Le spiagge si svuotano,il sole intiepidisce,le barche salpano dal porto,la città si svuota e tutto ricomincia.
Settembre è il mese in cui le attività riprendono e segna per ognuno di noi l'inizio di qualcosa.Quest'anno il mio settembre è emozionante,tiepido,sorridente e con una novità fantastica,mio figlio inizia le elementari ed il primo giorno di scuola è stato segnato da un fiume di lacrime da parte mia.
L'ho visto allontanarsi da me sorridente,l'ho visto già grande in mezzo a una marmaglia di bambini vivaci e allegri e ho rivissuto i nostri primi sei anni insieme.
L'ho visto nella culla di vimini tra le lenzuola ricamate a mano,l'ho visto a carponi sul tappeto della sala,l'ho visto tirare i calci al pallone,l'ho visto con le sue manine piccole afferrare una palla,l'ho visto alla finestra ad aspettarmi,l'ho sentito mentre mi chiamava,l'ho sentito urlante e impaurito quando stava male,l'ho visto tuffarsi nel mare sorridente,l'ho visto sugli sci scendere spericolato,l'ho visto suonare,cantare,ballare,piangere,ridere e l'ho visto entrare a scuola con il grembiule blu,l'ho visto che si faceva coraggio ad affrontare questa nuova impresa,l'ho visto la sera stanchissimo addormentarsi tra le mie braccia e capire che ho solo bisogno di questo per sentirmi felice.
Per il primo giorno di scuola ci vuole una colazione memorabile,buonissima e gustosa..ed ecco direttamente dagli States i fantastici Pancakes!!

Ingredienti per 8 pancakes:
-200g di farina00 (Io Molino Chiavazza)
-2 uova biologiche
-50g di burro
-4 cucchiai di zucchero di canna
-1 pizzico si sale (Io sale naturale di Cipro Falksalt)
-1 cucchiaino di lievito per dolci
-succo d'acero e miele per accompagnare

Preparazione:
In commercio esistono dei preparati per pancakes che la sottoscritta ovviamente non utilizza e gentilmente chiedo a voi di fare altrettanto.La base per fare i pancakes è semplicissima si può preparare la sera prima e cuocerli la mattina successiva come ho fatto io ...basta davvero un attimo..
In una ciotola rompete le uova e montatele o con le fruste elettriche o con quella manuale.
Aggiungete delicatamente la farina,il burro fuso,lo zucchero,il lievito e per ultimo il pizzico di sale.
Mescolate vigorosamente senza fermarvi mentre aggiungete i vari ingredienti,dovrete ottenere un impasto piuttosto denso,per capirci più consistente della base per le crepes francesi.
Ricoprite la ciotola con la pellicola e riponete in frigo fino a quando non vorrete cuocerla.
Per cuocerle vi serve un'ottima padella antiaderente dal fondo spesso,scaldatela e con un pezzo di carta da cucina imbevuto d'olio passatela sulla superficie.
Al centro mettete con il mestolo un pò dell'impasto e stendete leggermente l'impasto inclinando la padella. Fate cuocere per due minuti.
Vedrete che si formeranno delle bollicine in superficie,è il momento giusto per girarle e farle cuocere per altri due minuti dall'altra parte.
Procedete così fino ad esaurimento dell'impasto e quelli pronti impilateli su un piatto da portata.
Et voilà la colazione per il mio campione è pronta 4 per lui ricoperti di miele e 4 per la mamma ricoperti di succo d'acero...un abbraccio fortissimo,sorrisi,lacrime e la scuola può cominciare anche per lui! 

e la mattina dopo pancakes con miele e fragoline!

PESCHE GRIGLIATE CON GELATO AL CACAO

 

Buon giorno..

Ho dormito due ore.

Mangiato spaghetti al pomodoro alle due di notte alla faccia della dieta.

Bevuto mojiti a nastro.

Ballato tanto in riva al mare.

Espresso tanti desideri.

Appena sveglia e con un bel sorriso..quindi va tutto bene!

Ricetta facile anticaldo e tanto dolce perchè si sa la dolcezza aiuta a stare ancora meglio!

Piace a tutti anche ai bambini e fatto il gelato in casa ci vogliono tre minuti per prepararla..

andiamo in cucina e vediamo come si fa...

Ingredienti per 4 persone:

-2 pesche noci sode

-zucchero di canna

-menta per decorare

-zucchero a velo

Per il gelato al cioccolato "home made":

-30g di cacao amaro

-175g di zucchero di canna

-200g di panna

-250g di latte

-1 stecca di vaniglia

Preparazione:

Mescolate il cacao e lo zucchero,profumate con i semini di 1/2 stecca di vanglia e diluite prima con poco latte,poi con il restante latte e con la panna.

Mettete il preparato nella gelataia e attendete che sia pronto.

Quando il gelato è pronto prendete le pesche e tagliatele a metà senza sbucciarle ed eliminate il nocciolo.

Prendete una griglia di ghisa e arroventatela,a questo punto cospargete la piastra di zucchero di canna e adagiatevi le pesche dalla parte interna e premetele un pò per far si che si formino le righette della piatra,2 minuti e adagiatele su un piatto.

Prendete il gelato formate una pallina e inseritela nell'incavo della pesca,cospargete di zucchero a velo e foglie di menta..conservate in freezer e togliete 5 minuti prima di consumarle..et voilà!

Godetevi la vita aspettando ferragosto....

Buon weekend!

 

GELATO AL CAFFE'

Ormai lo sapete sono diventata dipendente del gelato home made..ne faccio uno diverso ogni giorno..una vera delizia.

La cosa bella del gelato home made che potete decidere voi di farlo più dolce o meno dolce e soprattutto puntate sulla qualità..utilizzate ottime materie prime e otterrete ottimi gelati.

Ho preso decisioni importanti nel frattempo e sono abbastanza soddisfatta poi vi racconterò..andiamo in cucina.

Ingredienti per 600g di gelato:

-2 tazzine di caffè

-150g zucchero di canna non raffinato

-150gdi panna

-200g di latte

-1/2 stecca di vaniglia(quella vera)

Preparazione:

Preparate il caffè ben ristretto e lasciatelo raffreddare.

In un recipiente versate il latte,la panna,il caffè freddo e fate sciogliere lo zucchero all'interno.

Profumate con i semi di 1/2 stecca di vaniglia una bella mescolata e mettete il tutto nella gelataia ed azionate.

Servite decorando con chicchi di caffè o nocciole tostate..et voilà viva l'estate!

Un bacio bella gente.

CANNOLI SICILIANI CON GELATO ALLA RICOTTA AL PROFUMO DI CAFFE'

Ieri vi ho annunciato l'inizio di nuove collaborazioni con alcune importanti aziende,tra cui "l'Azienda Pennisi"di Belpasso in provincia di Catania che produce bucce di cannoli di Sicilia www.cannolidisicilia.it

Catania mia adorata Catania ci sono stata un paio di volte e per me è una delle più belle città italiane,il suo centro storico "Barocco"è stato dichiarato dall'Unesco Patrimonio dell'Umanità e la sua gente ti rapisce il cuore.

La Fontana dell'elefante che ti sorprende con la sua altezza e la sua bellezza in piazza Duomo,via dei Crociferi dove il barocco ha la sua massima espressione,il Duomo dove è conservato il fercolo di Sant'Agata  patrona della città, Via dell'Etna  lastricata di pietra lavica dove venne ritratto in una pellicola in bianco e nero Marcello Mastroianni mentre passeggiava.. qui si trova la vera Catania quella genuina,pittoresca,quella che ti rapisce il cuore con i mille mercatini,primo fra tutti quello di Piazza Carlo Alberto con le sue viuzze a labirinto,con i mercanti che ti vendono qualsiasi cosa coinvolgendoti in grida,urla,canti o il mercato del pesce molto pittoresco in piazza Duomo.

E poi il trionfo del mangiare bene fatto di eccellenti granite gustate con la brioche con il tuppo,gelati superlativi e poi i miei adorati arancini gustati in via dell'Etna dove prima senti l'odore e poi trovi il posto dove li preparano.

E poi la pasta alla norma,la carne,il pesce e infiniti dolcetti,qui lo street food è di casa.

Per arrivare al calar del sole dove la gente si affolla per le vie del centro storico dove dagli anni 90 in poi sono nati una miriade di locali,pub,bar in cui la gente si intrattiene fino a notte fonda ascoltando musica dal vivo.

Io Catania la porto nel cuore e ogni volta che ci rivado mi affascina come la prima volta come del resto tutta la Sicilia intera che dire... siciliani io vi amo tutti.

Mi sono persa nei mie viaggi..dicevamo ..mi sono arrivati questi fantastici Cannoli da riempire e subito ho creato una ricetta ideale per questo periodo molto caldo.

Andiamo in cucina...

Ingredienti per 4 persone:

-16 cannoli mignon "azienda Pennisi"www.cannolidisicilia.it

Per il gelato alla ricotta al profumo di caffè:

-350g di ricotta romana

-1 pizzico di sale

-125g di zucchero

-1 tazzina di caffè ristretto

-100g di panna

Preparazione:

Preparate il caffè ristretto(non vi devo dire come si fa il caffè vero????)

Fatelo raffreddare e nel frattempo montate la panna.

Passate la ricotta attraverso il setaccio,aggiungete il sale,lo zucchero,il caffè ed amalgamate il tutto,per ultimo aggiungete la panna montata e mescolate dolcemente con movimenti dal basso verso l'alto.

Mettete il preparato ottenuto nella gelataia e azionate la macchina per 40 minuti.

Quando il gelato è pronto inseritelo nella sac a poche e con un beccuccio a stella riempite i cannoli,cospargeteli di zucchero a velo e servite subito oppure riponeteli in freezer e toglieteli dal freezer 10 minuti prima di consumarli...sono stati un successo.

ATTENZIONE creano dipendenza.Grazie AZIENDA PENNISI!

click 

GELATO AL LIMONE

Carta da regalo con dettagli oro brillante concessa da http://www.starfilcas.it

Sono giornate intense e calde e io sono strafortunata perchè abito al mare..quindi me la godo!

In questi giorni ho fatto un sacco di ricette e programmato un pò di cose  e tutto sembra procedere bene.

Dato che mio figlio ha terminato l'asilo questo è il periodo più bello perchè ho un pò più di tempo da dedicargli e da quando ho preso da casa dei miei genitori la mia vecchia gelataia "Simac" io e mio figlio facciamo sempre il gelato "home made" e così cerco oltre a farlo divertire di fargli capire cosa sia un gelato "buono"ed evitargli tonnellate di idrogenati e conservanti..

Andiamo in cucina..

Ingredienti per 700g di gelato al limone:

-3 limoni (io quelli della campagna di mio padre non    trattati)

-150g di zucchero

-200g di latte intero

-200g di panna

Preparazione:

Spremete i limoni e sbattete il succo con lo zucchero servendovi delle fruste elettriche.

Unite sempre sbattendo per montare il composto il latte e la panna.

Versate il composto nella gelataia e azionate la macchina per 30 minuti.

Io ho tenuto a parte i limoni spremuti li ho svuotati per bene e il gelato lo ho inserito all'interno et voilà gusto,bellezza e genuinità a portata di tutti!

click

 

IL PALAZZO DI GELATO:GELATO ALLA STRACCIATELLA HOME MADE

Una volta, a Bologna, fecero un palazzo di gelato proprio sulla Piazza Maggiore, e i bambini venivano di lontano a dargli una leccatina.
Il tetto era di panna montanta, il fumo dei comignoli di zucchero filato, i comignoli di frutta candita. Tutto il resto era di gelato: le porte di gelato, i muri di gelato, i mobili di gelato.
Un bambino piccolissimo si era attaccato a un tavolo e gli leccò le zampe una per una, fin che il tavolo gli crollò addosso con tutti i piatti, e i piatti erano di gelato al cioccolato, il più buono.
Una guardia del Comune, a un certo punto, si accorse che una finestra si scioglieva. I vetri erano di gelato alla fragola, e si squagliavano in rivoletti rosa.
"Presto", gridò la guardia, "più presto ancora!"
E giù tutti a leccare più presto, per non lasciar andare perduta una sola goccia di quel capolavoro.
"Una poltrona!" implorava una vecchiettina, che non riusciva a farsi largo tra la folla, "una poltrona per una povera vecchia. Chi me la porta? Coi braccioli, se è possibile".
Un generoso pompiere corse a prenderle una poltrona di gelato alla crema e pistacchio, e la povera vecchietta, tutta beata, cominciò a leccarla proprio dai braccioli.
Fu un gran giorno, quello, e per ordine dei dottori nessuno ebbe il mal di pancia.
Ancora adesso, quando i bambini chiedono un altro gelato, i genitori sospirano: "Eh già, per te ce ne vorrebbe un palazzo intero, come quello di Bologna".Tratto dal libro "Favole al telefono" di G.Rodari.

Favole al telefono me lo regalò mio padre in prima elementare e lo lessi tutto d'un fiato in poco più di un'ora ed è un libro che custodisco ancora oggi gelosamente.Quando ho letto nel blog Oggi pane e salame,domani.. il contest Sfida a 4 mani ho pensato subito a questa favola di Rodari e l'ho associata a mio nipote Alessandro di otto anni perchè Lui vivrebbe mangiando solo dolci e gelato..e per lui il palazzo di gelato sarebbe davvero un bel regalo...lo mangerebbe da solo senza farsi aiutare da nessuno.
Sviluppata l'dea mi metto in azione e propongo a lui di fare un buon gelato fatto in casa...con l'aiuto della gelataia..ma pur sempre preparato in casa e con ottime materie prime selezionate.
Prima di metterci all'opera devo recuperare la "gelataia simac 800" a casa dai miei..un reperto storico..che dura ancora oggi se io ho 33 anni questa macchina ne ha non meno di 29 ed ho ancora il ricettario integro..una delle poche cose sopravissute negli anni a me e a mia sorella... ci sono ancora i nostri appunti e i nostri disegnini...che bei ricordi!!!!Con tutte queste cose e con tante belle emozioni e ricordi che affiorano liberi nella mia mente ci mettiamo all'opera..
In una calda mattinata di giugno iniziamo a dosare per bene gli ingredienti..


Ingredienti:

-200g di panna fresca Alberti"centrale del latte di    Pontedassio(IM)"
-300g di latte intero fresco Alberti
-180g di zucchero
-1 stecca di vaniglia
-scaglie di cioccolato fondente di Modica-"Fondente nero antica dolceria Rizza"

Preparazione:

In un recipiente versiamo tutto il latte e lo zucchero e Ale mescola fino a che lo zucchero si scioglie completamente.A questo punto aggiungiamo la panna e continuiamo a mescolare,incidiamo la stecca di vaniglia,preleviamo i semini interni e li mettiamo nel composto e mescoliamo.Versiamo il preparato nella nostra"gelataia" e azioniamo la macchina per 30 minuti.
Dopo 20 minuti aggiungiamo le scaglie di cioccolato nero di Modica direttamente dentro la macchina come ha fatto Alessandro..

Trascorsi altri 10 minuti è pronto!!!
Sembra che anche Scrat voglia uscire dalla maglietta e mangiarlo!!!!!!
 

E ovviamente quando tutto era pronto ci ha raggiunti anche il piccoletto di casa Andrea....

 

  Il mio reperto storico....

Un altro scatto sul prato:

Preparazione scaglie:

Noi ci siamo divertiti un sacco e voi???
con questa ricetta da favola partecipiamo al contest Sfida a 4 mani tra favole e fornelli..

e vi lascio con questa canzone di Dalla ...dato che il palazzo di gelato fu fatto a Bologna!
click

 

PREMIO BLOG AFFIDABILE 1OO%

Buon giorno gente..sole e 30° su Sanremo...mare blu e una sorpresa per me per iniziare alla grande questa settimana!!

ho ricevuto questo premio:

Ringrazio Imma del blog relax di Imma che mi ha conferito questo premio...senza saperlo scopro che lei è Calabrese come me...per chi non la sapesse ancora sono nata e vissuta a Sanremo ma le mie origini sono di San Lorenzo Marina(RC) piccolo paesello cullato dallo Ionio blu intenso,riscaldato dal vento di Scirocco,profumato dai gelsomini così intensamente da definire quel tratto di costa"la costa dei gelsomini",tramonti di un rosso fuoco vivace e albe che riscaldano il cuore...il mio posticino magico...il mio posto nel mondo...amo la mia terra e la mia terra per ricambiare mi regala sempre tante belle emozioni....vi lascio con questa canzone che mi ricorda con immenso amore il mio profondo sud!!

"vino, bancarelle
terra arsa e rossa
terra di sud, terra di sud
terra di confine
terra di dove finisce la terra..."

SUA MAESTA' IL TIRAMISU'

Sarà il nome,sarà il cacao amaro,sarà la morbida crema ma chi resiste al Tiramisù???..è un evergreen in tutte le stagioni ..davanti al camino,in mezzo a un prato fiorito,in riva al mare..va bene sempre... mio figlio impazzisce quando lo faccio..e quello che propongo oggi è la ricetta tradizionale senza modifiche..giuro!!

Ingredienti:

-500 gr di mascarpone

-5 tuorli

-5 cucchiai di zucchero

-caffè amaro circa 6 tazzine

-cacao amaro q.b.

-250 ml di panna fresca

-1 pacco di savoiardi

Preparazione:

Una premessa per iniziare..è un dolce che non va cotto per cui le uova devono essere super fresche e biologiche!!!

Iniziamo a preparare la cremina favolosa:

In una terrina sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e rendeteli belli spumosi,aggiungete il mascarpone delicatamente e a bassa velocità amalgamate il tutto.

In una ciotola a parte montate la panna a neve ferma ed amalgamatela con una spatola nel composto precedente..la cremina è fatta non assaggiatela perchè altrimenti non riuscirete a fermarvi e addio tiramisù!!!

In una pirofila grande,oppure come piace a me scegliete delle cocotte monoporzione,iniziate a comporre il tiramisù!!

Fate uno strato di savoiardi bagnati nel caffè(amaro,se non piace zuccheratelo!),uno strato di cremina,una spolverata di cacao..ancora uno strato di savoiardi,uno strato di cremina e una spolverata di cacao.et voilà tiramisù pronto.

Riponete in frigo per 4 ore e servite!
Per una volta niente ritocchi alle foto!!!!il tiramisù non ha bisogno di essere ritoccato mi piace un pò così:)))

click.

Tempo per finirlo..2 minuti!

CROSTATA AL PROFUMO DI LIMONE CON CONFETTURA HOME MADE

Oggi giornatina speciale e carica di impegni..speciale perchè il mio piccolo ometto compie sei anni e come sempre sono carica di emozioni..e queste sono le emozioni più belle che la vita mi offre.

Sei anni ,quante cose sono successe in questi anni,piacevoli e non ..ma svegliarsi la mattina con lui rimane uno dei piaceri più grandi che la vita mi ha regalato..

Questo è il suo primo traguardo..a settembre inizierà la scuola..e quante cose nuove da scoprire alcune saranno piacevoli altre no...ci saranno sorrisi,lacrime,gioie e dolori ma la mamma sarà sempre lì a ridere con lui e ad asciugare le lacrime quando ce ne sarà bisogno.

A lui che ancora dorme auguro tutta la felicità di questo mondo e gli auguro di essere cio che vuole essere..si può sognare qualcosa di meglio??

Oltre ai mille giochi che mi ha chiesto, mi ha chiesto la crostata,non ama i dolci e l'unico doce che apprezza è la crostata con la marmellata ...e che crostata sia..speciale ovviamente..solo per lui e per gli amichetti dell'asilo!

Mi sono impegnata molto i dolci in realtà non sono la mia passione, ma per mio figlio scalerei la montagna più alta con una gamba sola e quindi mi sono documentata e finalemente ho capito perchè la mia frolla era sempre dura come una suola di scarpe!!il glutine..questo sconosciuto nella frolla crea grossi problemi se non lo si tiene a debita distanza dai liquidi..ma il web mio grande alleato mi ha fatto scovare un blog che mi ha illuminata Profumo di lievito leggete e anche voi finalmente farete la frolla più buona del mondo!

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:

-200 g di farina 00

-20 g di fecola di patate

-120 g di burro

-un pizzico di sale

-un pizzico di lievito istantaneo

-1/2 limone spremuto

-scorzetta grattuggiata di 1/2 limone(non trattata)

-80 g di zucchero a velo + dell'altro da spolverizzare alla fine

-2 uova (una intera con l'albume dell'altra solo il tuorlo)

-300 g di marmellata home made(ne ho fatte due una di fragole e l'altra di albicocche)

Preparazione:

Io ho usato la mia preziosa Kitchen aid perchè come spiegato nel blog che vi ho linkato sopra la frolla non si deve toccare con le mani.

Nella planetaria mettete la farina e la fecola setacciata,aggiungete il pizzico di lievito ed il 1/2 limone spremuto e a velocità uno con il gancio a foglia mescolate,aggiungete il burro freddo a pezzetti e otterrete un impasto sabbioso,a questo punto aggiungete lo zucchero a velo e mescolate un paio di secondi,fate un incavo al centro e mettete le uova sbattute precedentemente con il pizzico di sale e la scorzetta del limone mescolate un minuto e la frolla è pronta.Mettetela nella pellicola e lasciatela in frigo per almeno un'ora!

Trascorso questo tempo stendete la frolla e mettetela nella tortiera,bucherellatela con i rebbi di una forchetta,spalmate sopra la marmellata e finite di guarnire facendo la tipica rete da crostata con l'impasto rimasto.Mettete in forno a 180° per 25/30' lasciate raffreddare e completate spolverizzandola di zucchero a velo...et voilà Buon compleanno Matteo e buon appetito a tutti voi!

Una delle canzoni preferite da mio figlio!!auguri...

TORTA DI MELE UN GRANDE CLASSICO

Il profumo di questa torta è meraviglioso!

penso che il suo odore evochi a chiunque la propria infanzia,in ogni casa ci sarà stata una mamma o una  nonna o la zia specializzata a fare questa torta..che ancora oggi per me rimane la mia merenda preferita,quando ho del tempo per farla,e ovviamente è una fra le torte preferite da mio figlio..e conosce la ricetta a memoria,sapendo di avere una madre distratta ha paura che dimentichi la ricetta..!!

E dato che la scuola non è ancora finita organizzo una bella merenda in casa..un pezzo di questa torta accompagnata da una pallina di gelato alla crema "home made"e un bicchiere di latte freddo .et voilà merenda pronta!e se avanza è pronta anche la colazione per il giorno dopo!

Ingredienti per una tortiera apribile da 24 cm:

-600 gr di mele "Golden"

-3 uova  bio

-100 gr di burro

-300 gr di farina 00

-200 gr di zucchero di canna

-1 bicchiere di latte

-1 limone non trattato

-1 bustina di lievito per dolci vangliato

-1pizzico di sale 

-zucchero a velo e cannella q.b.

Preparazione: 

Sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero,quando saranno belle spumose aggiungete il burro morbido e continuate con le fruste a montare,aggiungete lentamente la farina e continuate a sbattere con le fruste,a questo punto aggiungete il succo del limone, la buccia grattuggiata di 1/2 limone(non trattato,se non lo avete non mettete la buccia),il bicchiere di latte e per ultimo la bustina di lievito,amalgamate per bene per un paio di minuti.

A questo punto aggiungete le mele precedentemente tagliate a fettine sottili e spolverizzate di cannella.

Imburrare e infarinare lo stampo a cerniera e versate il composto.

Mettete in forno a 160° per circa 40 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo e cannella(se piace)...chiudete gli occhi,assaggiate e tornerete bambini..alle volte basta davvero poco!