Una persona che amo follemente mi ha regalato una bellissima agenda con la copertina in pelle rossa come piace a me e sopra mi ha fatto incidere queste parole: "Bisognerebbe innamorarsi solo di chi è in grado di sceglierci ogni giorno,sempre e comunque". Il nostro è amore puro e senza di te faticherei anche a respirare. Grazie, davvero grazie per starmi accanto non sopra o sotto ma semplicemente accanto. Detto questo andiamo in cucina.. Ingredienti per 4 persone:
-1 kg. di moscardini grandi
-1/2 bicchiere di vino bianco secco
-1 spicchio d'aglio in camicia
-400 gr. pomodoro tagliato a cubetti piccoli o passata di pomodoro
-olive taggiasche (IoOlio Roi) Preparazione: Mettete in un tegame, possibilmente di coccio, un filo di olio evo e lo spicchio d'aglio, prima che inizi a prendere colore, aggiungere i moscardini puliti.Quando i moscardini avranno rilasciato la loro acqua, aggiungete il vino bianco e fate evaporare bene. Aggiungete il pomodoro, un bicchiere d'acqua e mettete il coperchio. Fate cuocere per un'oretta. Controllate se occorre aggiungete un po' d'acqua e salare a metà cottura. A cottura ultimata spolverizzare con prezzemolo tritato fresco,olive taggiasche e una spruzzata di peperoncino se vi piace; servire con crostoni di pane casereccio tostato.
Buon giorno da Saint Tropez sole,mare e tanto LOVEEEEEE!per i dettagli dovrete aspettare..non ho tempo!!
Il fritto fa male.
Un pò vero un pò falso...vero se lo mangissimo ogni giorno,falso se lo facciamo come Dio comanda utilizzando un ottimo olio evo per friggere e se seguiamo qualche semplice consiglio.
La frittura di pesce è un must d'estate,quando dopo una lunga giornata trascorsa al sole decidiamo di concederci una bella cena in un ristorante sul mare o perchè no a casa nostra come ho fatto io in terrazza.
Comprate ottimi totani o totanetti e dei gamberi freschissimi.
Procedete a pulire i totati e a tagliarli ad anelli e lasciate interi i ciuffetti dei tentacoli.
In un largo piatto ponete la farina ,passate i totani e i gamberi nella farina e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
Procedete a spuntare e a lavare le zucchine trombette e tagliatele a striscioline.
Passate anche le zucchine nella farina.
In una larga padella mettete l'olio evo Dante e portatelo a temperatura, a questo punto poco per volta e separatamente tuffate le zucchine,i gamberi,gli anelli di totani e per ultimo i ciuffetti che richiederanno un pò più di tempo per essere cotti.
Ponete il tutto su carta assorbente per frittura, salate,pepate e spruzzate di limone per ultimo in quanto è proprio il limone che ammoscia il tutto.Servite subito.Viva la Vida!
CONSIGLI PER UN'OTTIMA FRITTURA CROCCANTE:
- per friggere utilizzate solo olio evo o olio di arachidi in quanto questi oli hanno un elevato punto di fumo.
- utilizzare padelle dai bordi alti(il ferro sarebbe il materiale più indicato)
- i pezzi che dovrete friggere dovranno essere immersi completamente nell'olio,infatti, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, piu' i cibi vengono
fritti in olio abbondante piu' risultano leggeri; in questo modo si
formera' immediatamente attorno al cibo la crosticina protettiva ; se
invece i pezzi galleggiano, nel punto in cui vengono a contatto con
l'aria diventano molto assorbenti e si impregnano di unto.
-temperatura dell'olio, per sapere qual'è la giusta temperatura dell'olio esiste un trucco validissimo che e' quello di buttare nella padella una mollica di pane : la temperatura
giusta per friggere sara' quando il pane, dopo aver toccato il fondo del
recipiente, torna a galla.
-salare o spruzzare di limone pochi istanti prima di servire.
-mai coprire con coperchi il fritto,in quanto il vapore acqueo renderebbe il fritto preparato molliccio.
Non ho tempo di raccontarvi alcune novità e quindi vi posto la ricetta così senza tante parole...vi dico solo che in base alle porzioni può essere un piatto unico, un antipastino sfizioso o un elegante secondo....rendetevi conto... vi posto una ricetta che vale per tre:)
Lo so vi stanco fino alla noia..ma questo piatto è semplicissimo,sano ed equilibrato oltre all'amore che ci dovete mettere mentre lo cucinate dovete utilizzare solo materie prime eccellenti ed il risultato sarà garantito.
E poi l'amore e la cura per preparare un piatto si nota subito( per chi ha occhi per guardare..ovvio)..ecco perchè amo la cucina perchè attraverso lei dimostro ogni giorno l'amore verso le persone che amo.Qualche anno fa frequentavo un uomo al quale preparavo dei crostoni di burrata che servivo su una vellutata di fave e piselli che lui adorava,ma si lamentava del fatto che io non esternassi mai i miei sentimenti...l'ho lasciato dopo poco non capiva l'amore e la cura con cui ogni sera preparavo la cena,non capiva le sfumature,i dettagli..non sapeva guardare e percepire ogni mio piccolo gesto d'amore.
Veniamo alla ricetta:
Mettete a bollire in due pentole dell'acqua salata.
Prendete i calamaretti o totanetti e le seppie che vi sarete fatti pulire dal pescivendolo,lavateli sotto l'acqua corrente e procedete a tagliuzzarli grossolanamente e tuffateli nell'acqua salata.
I calamaretti o totanetti fino a sei minuti,le seppie fino a dieci minuti.
Scolateli quando sono pronti.
In una larga padella mettete l'olio evo e lo spicchio d'aglio rosa,quando è dorato mettete i pesci e fateli rosolare,sfumate con il vino bianco e quando l'alcol è evaporato aggiungete dei pomodorini spellati e tagliati a pezzetti,se si dovesse asciugare troppo il sughetto aggiungete dell'acqua calda salata,aggiungete il trito di prezzemolo e le fettine di zucchine che avrete fatto scottare in acqua salata per un paio di minuti.
Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti,se fosse il caso aggiustate di sale,per ultimo una bella grattata di pepe nero e un filo d'olio evo Dante a crudo e servite con crostoni di pane abbrustolito per un piatto unico super,servito su una fetta di pane diventa un assaggio gustoso come antipasto,con un contorno di patate lesse e olive taggiasche un secondo invitante.
Dopo un weekend favoloso e un lunedì indimenticabile..ieri ero distrutta fisicamente e mentalmente e non volevo postare negatività. Non mi voglio dilungare sulle cose che non vanno per cui vi posto questo bel regalo che mi hanno fatto..cena improvvisata ieri sera con grigliata di gamberi rossi di Sanremo in un posto meraviglioso: Bussana vecchia.
Grazie a chi mi regala tante belle emozioni e tanti sorrisi!un attimo e tutto cambia!!
Ingredienti per 4 persone:
-1Kg di gamberi rossi di Sanremo
-olio evo delicatissimo
-sale e pepe e limone q.b.
Preparazione:
Arroventate una griglia e cospargetela di sale fino,a questo punto mettete i gamberi e fateli grigliare tre minuti per parte.
In una ciotola mettete dell'olio evo,il succo del limone,il sale e il pepe.
Quando i gamberi sono pronti disponeteli in un largo vassoio e conditeli con il condimento preparato poco prima..et voilà godetevi la vita e sporcatevi le mani.
Restiamo in Liguria e beviamo un Pigato di "Laura Aschero"a fiumi.
Vi giro questa citazione di Baudelaire che mi hanno dedicato:
"Ma che importa l'eternità della dannazione a chi ha provato, in un secondo, l'infinito della gioia?"
Questo weekend a tutta griglia..anche oggi che è domenica ci godremo la vita al sole tra manciate di spuma di mare...e verso sera prepariamo questo piatto semplice,sano e gustoso.
Il salmoriglio che cos'è????è una salsa aromatica tipica della Sicilia, mia adorata Sicilia, in siciliano mi pare si dica "sammurigghiu"..e questa ricetta evoca dolci ricordi nella mia testa...
Estate...
agosto pieno..
40°C.
Mi pare anno 2004.
Pantelleria..l'amore della mia vita.
l'uomo che più di tutti ha rapito la mia anima,la mia testa,i miei sensi,il mio cuore...ha arricchito ogni giorno la mia esistenza,ha curato le mie ferite e ha amato la mia essenza..ha saputo guardare e ha capito..
cena al ristorante la Favarotta in contrada khamma quasi al centro dell'isola da dove si godeva un panorama mozzafiato,era tutto magnifico,il ristorante semplice e curato come piace a Me!il mare placido come una platea sotto di noi..immenso...
le stelle a incorniciare un momento magico,la nostra pelle cotta dal sole,il mio vestito lungo di lino bianco che svolazzava per la brezza che c'era ...la distesa di candele che illuminavano la notte...e...
l'amore...quell'amore vero che invece di togliere aggiunge...quell'amore gentile che ricordi una vita..quell'amore che lascia doni importanti ...quell'amore.... che auguro ad ogni essere umano di vivere almeno una volta nella vita..
Mi sono un pò persa!!!ma le cose belle andrebbero ricordate ogni giorno...
comunque in quel ristorante per la prima volta ho assaggiato"u sammurigghiu" quella volta era con la ricciola...oggi lo faremo con il tonno.
Un saluto a Pantelleria e ai suoi abitanti che sono favolosi...e se non ci siete mai stati andateci è uno dei posti più belli al mondo...avete presente i Caraibi???Pantelleria è centomila volte molto meglio....
Andiamo in cucina..
Ingredienti per 4 persone:
-4 tranci di ventresca di tonno(si può sostituire con spada,ricciola,palamito)
-1/2 bicchiere di olio evo
-2 limoni
-2 spicchi d'aglio
-origano
-prezzemolo
-quache cappero
-sale e pepe q.b
-misticanza
Preparazione:
Ponete un tegamino sospeso su un tegame più grande riempito di acqua(poggiando i manici del tegame piuù piccolo sui bordi di quello più grande)in modo che riceva calore solo dal vapore.
Versate nel tegamino l'olio evo e fatelo scaldare .
Intanto spremete i due limoni e filtrate il succo.Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli molto finemente.
Lavate il prezzemolo e tritatelo molto finemente.
Sfogliate l'origano e tritatelo molto finemente.
Versate il succo di limone nel tegamino dove c'è l'olio tiemido ed emulsionate i due composti con la frusta in modo che si formi una salsina gonfia a cui aggiungerete delicatamente il battuto d'erbe ed aglio.
Arroventate la griglia, spennellatela d'olio e metteteci i tranci di tonno e cuoceteli pochi minuti per parte.Salate e pepate.
A cottura ultimata mettete in un piatto da portata della misticanza super fresca,adagiateci sopra i tranci di tonno grigliati,qualche cappero e degli spicchi di limone.
Servite con il salmoriglio tiepido a parte.
...et voilà la cena è servita..o pranzo...come vi pare!
viva l'amore!viva il sud!viva la vita...
click
Questa è solo per Lui:
"Tu che sei nei miei giorni
certezza, emozione
Nell'incanto di tutti i silenzi
che gridano vita
sei il canto che libera gioia
sei il rifugio, la passione
"
Siete pronti per un weekend di fuoco???caldo in tutta in Italia...per chi abita al mare come me sarà festa...tutti al mare...tranne Io perchè mio figlio ha la febbre ...quindi cucino..
Qualcosa di leggero che piace davvero a tutti...quindi crogiolatevi al sole,fate tanti bagni alla faccia mia e stasera gustatevi questo piatto con chi vi pare a voi:)))notizione... tutto pronto in 15 minuti avrete il tempo di farvi belle..penso davvero a tutto...Io!!!
seguitemi in cucina..
Ingredienti per 4 persone:
-24 calamari(6 a testa mi pare giusto,regolatevi secondo le dimensioni i miei erano piccini)
-olio evo
-prezzemolo
-aglio
-1 limone spremuto+ altri spicchi per guarnire il piatto
-sale e pepe q.b
-misticanza super fresca
Preparazione:
In un recipiente di vetro mettete 1/2 bicchiere di olio evo,sale,pepe,prezzemolo tritato,l'aglio diviso in due,1 limone spremuto e ponete in frigo.
Prendete i calamari che vi sarete fatti pulire in pescheria,lavateli bene sotto l'acqua fredda e metteteli dentro il recipiente con il condimento e coprite con la pellicola.
Ora procedete secondo i vostri tempi potete lasciarli li tutto il giorno e grigliarli a cena oppure lasciarli appena 15 minuti e procedere con la cottura...
La cottura è super veloce!prendete una griglia fatela diventare rovente cospargetela di sale fino e buttateci sopra i calamari e procedete a grigliare..5 minuti per lato..riponete i calamari su un piatto da portata al caldo,quando avrete finito di grigliare i calamari portate a tavola e guarnite ogni piatto con spicchi di limone,misticanza fresca e verdure grigliate...zucchine,peperoni,pomodori,melanzane...un trionfo!!!
Cosa ci beviamo???
Un Bianco secco,fresco e profumato...uno dei miei preferiti e di gran classe..lo Yare Pecorino dell'azienda Il Feuduccio per comprarlo andate Qui....godetevi la vita...
Buon giorno gente..sole e 30° su Sanremo...mare blu e una sorpresa per me per iniziare alla grande questa settimana!!
ho ricevuto questo premio:
Ringrazio Imma del blog relax di Imma che mi ha conferito questo premio...senza saperlo scopro che lei è Calabrese come me...per chi non la sapesse ancora sono nata e vissuta a Sanremo ma le mie origini sono di San Lorenzo Marina(RC) piccolo paesello cullato dallo Ionio blu intenso,riscaldato dal vento di Scirocco,profumato dai gelsomini così intensamente da definire quel tratto di costa"la costa dei gelsomini",tramonti di un rosso fuoco vivace e albe che riscaldano il cuore...il mio posticino magico...il mio posto nel mondo...amo la mia terra e la mia terra per ricambiare mi regala sempre tante belle emozioni....vi lascio con questa canzone che mi ricorda con immenso amore il mio profondo sud!!
"vino, bancarelle
terra arsa e rossa
terra di sud, terra di sud
terra di confine
terra di dove finisce la terra..."
Oggi al porto di Sanremo c'erano delle orate pescate(non allevate) e le
ho comprate subito e dato che ieri mi hanno regalato dei cedri ho
pensato subito che con l'orata andavano a nozze.
Cercando
sul web ho scoperto che esiste la "Riviera dei cedri"e dove si
trova????nella mia Calabria è più precisamente nella costa dell'alto
Tirreno in provincia di Cosenza e si estende per circa 40Km da Tortora a
Belvedere Marittimo includendo perle come Diamante, Praia a Mare e
Scalea. Il profumo del cedro è fantastico invece per quanto riguarda
il sapore è meno aspro del limone ma ha delle note amare per cui
bisogna equilibrarlo. Ingredienti per 4 persone:
-2 orate da 800g ciascuna -2 spicchi d'aglio -olio evo -1 cedro -pomodorini pachino -olive nere taggiasche -qualche cappero -prezzemolo,sale,pepe q.b -vermentino di Gallura
Preparazione:
Eviscerate e lavate delicatamente l'orata, eliminando le pinne e le
branchie; asciugatela senza squamarla e, con un coltellino affilato,
praticate lungo il dorso 3 tagli paralleli. Sbucciate l'aglio e
tritatelo finemente con il prezzemolo, poi mettete un po' di trito nel
pesce e distribuite il resto nei tagli dorsali. Affettate il cedro e
sistemate le fettine sia all'interno sia nei tagli, quindi trasferite
l'orata sulla placca foderata con carta d'alluminio , irroratela con un
filo di olio, salate, insaporite con una macinata di ,aggiungete i
pomodorini pachino,le olive, i capperi e un cucchiaio di vino bianco
chiudete la carta a cartoccio e cuocete in forno gia caldo a 200°C per
25 minuti circa. Trascorso questo tempo estrarre il pesce e servire a
tavola direttamente con il cartoccio.A piacere accompgnate questo
piatto con patate novelle al forno o spinacini o altra insalita di
stagione..Buon appetito!!
