PASTA AL FORNO

Questa pasta l'ho fatta lunedì.. ma per i mille impegni che ho avuto ve la posso postare solo oggi.

Ogni casa avrà la sua pasta al forno... la mia  è molto semplice ed è un ottimo piatto per riciclare tutti quegli avanzi  che camminano in frigo prossimi alla scadenza...

E' un piatto unico con la sua crosticina in superficie e la morbidezza all'interno..un esplosione di sapori e d'incontri...e poi la pasta .. mia adorata pasta....

Seguitemi in cucina...

Ingredienti per 4 persone:

-500g di tortiglioni di Gragnano(o altri formati o ancora meglio tutti quei fondi di pasta che non riusciamo a consumare!!!c'è crisiii)

-300g di salsa di pomodoro (io quella home made fatta dalla santa donna di mia madre)

-qualche oliva taggiasca denocciolata

-150g di parmigiano reggiano

-2 cucchiai di pan grattato

-avanzi di formaggi o avanzi di salumi

-olio evo

-1 spicchio d'aglio

-1 cipolla piccola bianca

-un bel mazzetto di basilico

-sale grosso per la cottura della pasta

-sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

-50g di burro

-50g di farina 00

-1/2 l di latte fresco

-noce moscata

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete a bollire una pentola d'acqua.

In un pentolino mettete il burro a fondere e aggiungete la farina a pioggia e mescolate fino a formare il famoso roux la base per la nostra besciamella che deve essere sul dorato(biondo),a questo punto aggiungiamo il latte tiepido e mescolate, dopo 10 minuti si addenserà,aggiustate di sale e pepe e grattate della noce moscata un'ultima mescolata e mettete da parte.

Per la salsa io ho usato quella che fa la mia mamma voi usate pure la passata,in un tegame mettete un giro d'olio lo spicchio d'aglio intero e la cipolla tritata,quando sarà dorata aggiungete la salsa,un pizzico di zucchero,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti,per ultimo mettete una bella manciata di foglie fresche di basilico tagiate al coltello.

Nella pentola d'acqua che ormai starà bollendo aggiungete il sale grosso e  tuffate la pasta e fate cuocere molto al dente(3/4 minuti prima della cottura indicata sulla confezione),quando la pasta è pronta scolatela e mettetela in un largo recipiente,nel quale verserete tutta la salsa di pomodoro,parte del parmigiano(eventuali pezzi di avanzi di formaggio o salumi),le olive.

In una pirofila mettete alla basa un cucchiaio di pan grattato,qualche cucchiaio di besciamella e ci versate sopra tutta la pasta,completate con altra besciamella, parmigiano e un altro cucchiaio di pan grattato..Mettete in forno sotto il grill a 200°C. per 15 minuti circa (dipende dal vostro forno) voi dateci un occhio per evitare di bruciarla..siete pronti a gustare un piatto di pasta favolosooooo!!!

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