martedì 29 maggio 2012

I CUDDURACI


I Cudduraci sono i dolci tipici pasquali della provincia di Reggio Calabria.
Anticamente era fatto di pasta di pane, ma con il tempo la ricetta è stata modificata in una pasta frollosa.
I Cudduraci sono fatti anche per essere regalati, come tutti i dolci tradizionali delle feste, ed anticamente, c'era anche l'usanza che la ragazza lo facesse per il suo fidanzato, inserendo all'interno della pasta tante uova per quanto fosse grande il suo amore per lui .Comunque le uova non vanno mai messe in numero pari...un pò come le rose.
Ingredienti:
-1 kg di farina00
-400 gr di zucchero
-4 uova
-200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- un bicchierino di liquore (Amaretto, Cointreau o anice)
-la scorza di un limone grattugiato non trattato
-1 bustina di lievito in polvere Bertolini
-1 bustina di vanillina
-8 uova sode per guarnire
-un pizzico di sale
Preparazione:
Miscelare la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Fare una fontana ed inserire al centro le uova(4), la vanillina, la scorza del limone, il burro a pezzetti ed il bicchierino di liquore da voi scelto.
Impastare velocemente e dare all'impasto le forme che si preferiscono: cestini, fiocchi, trecce.. Inserire al centro di ogni dolce un uovo(precedentemente rassodato) o più, decorare l'impasto come più si preferisce (si possono usare zuccherini colorati o argentati, oppure decorare l'uovo con treccine di impasto...date spazio alla fantasia e fatevi aiutare dai vostri bimbi!) spennellate la superfcie con delll'uovo sbattuto e latte.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per35/40minuti(dipende dal forno).
Buon appetito e Buona Pasqua!

Con questa ricetta partecipo al contest di Le leccornie di Danita



3 commenti:

  1. Che bella anche questa ricetta!! Da noi si fa qualcosa del genere "I pupa cu l'ova" a Pasqua :-)
    Grazie tante e vale anche il discorso della ripubblicazione :-/
    Fammi sapere quando lo fai che inserisco le ricette ;-)

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    1. Danita grazie a te oggi pomeriggio sistemo il tutto e te lo comunico un bacio...viva il Sud!!!

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