mercoledì 26 settembre 2012

1°GIORNO DI SCUOLA ...PANCAKES A COLAZIONE



Settembre.
Le spiagge si svuotano,il sole intiepidisce,le barche salpano dal porto,la città si svuota e tutto ricomincia.
Settembre è il mese in cui le attività riprendono e segna per ognuno di noi l'inizio di qualcosa.Quest'anno il mio settembre è emozionante,tiepido,sorridente e con una novità fantastica,mio figlio inizia le elementari ed il primo giorno di scuola è stato segnato da un fiume di lacrime da parte mia.
L'ho visto allontanarsi da me sorridente,l'ho visto già grande in mezzo a una marmaglia di bambini vivaci e allegri e ho rivissuto i nostri primi sei anni insieme.
L'ho visto nella culla di vimini tra le lenzuola ricamate a mano,l'ho visto a carponi sul tappeto della sala,l'ho visto tirare i calci al pallone,l'ho visto con le sue manine piccole afferrare una palla,l'ho visto alla finestra ad aspettarmi,l'ho sentito mentre mi chiamava,l'ho sentito urlante e impaurito quando stava male,l'ho visto tuffarsi nel mare sorridente,l'ho visto sugli sci scendere spericolato,l'ho visto suonare,cantare,ballare,piangere,ridere e l'ho visto entrare a scuola con il grembiule blu,l'ho visto che si faceva coraggio ad affrontare questa nuova impresa,l'ho visto la sera stanchissimo addormentarsi tra le mie braccia e capire che ho solo bisogno di questo per sentirmi felice.
Per il primo giorno di scuola ci vuole una colazione memorabile,buonissima e gustosa..ed ecco direttamente dagli States i fantastici Pancakes!!

Ingredienti per 8 pancakes:
-200g di farina00 (Io Molino Chiavazza)
-2 uova biologiche
-50g di burro
-4 cucchiai di zucchero di canna
-1 pizzico si sale (Io sale naturale di Cipro Falksalt)
-1 cucchiaino di lievito per dolci
-succo d'acero e miele per accompagnare

Preparazione:
In commercio esistono dei preparati per pancakes che la sottoscritta ovviamente non utilizza e gentilmente chiedo a voi di fare altrettanto.La base per fare i pancakes è semplicissima si può preparare la sera prima e cuocerli la mattina successiva come ho fatto io ...basta davvero un attimo..
In una ciotola rompete le uova e montatele o con le fruste elettriche o con quella manuale.
Aggiungete delicatamente la farina,il burro fuso,lo zucchero,il lievito e per ultimo il pizzico di sale.
Mescolate vigorosamente senza fermarvi mentre aggiungete i vari ingredienti,dovrete ottenere un impasto piuttosto denso,per capirci più consistente della base per le crepes francesi.
Ricoprite la ciotola con la pellicola e riponete in frigo fino a quando non vorrete cuocerla.
Per cuocerle vi serve un'ottima padella antiaderente dal fondo spesso,scaldatela e con un pezzo di carta da cucina imbevuto d'olio passatela sulla superficie.
Al centro mettete con il mestolo un pò dell'impasto e stendete leggermente l'impasto inclinando la padella. Fate cuocere per due minuti.
Vedrete che si formeranno delle bollicine in superficie,è il momento giusto per girarle e farle cuocere per altri due minuti dall'altra parte.
Procedete così fino ad esaurimento dell'impasto e quelli pronti impilateli su un piatto da portata.
Et voilà la colazione per il mio campione è pronta 4 per lui ricoperti di miele e 4 per la mamma ricoperti di succo d'acero...un abbraccio fortissimo,sorrisi,lacrime e la scuola può cominciare anche per lui! 



e la mattina dopo pancakes con miele e fragoline!


venerdì 7 settembre 2012

TARTINE DI TONNO



Welcome september!
lo chiamano autunno nero,lo chiamano cambio di stagione,lo chiamano triste e invece dai... settembre è l'inizio.
Terminate le vacanze inizia questo mese che ancora ci delizia con delle splendide e calde giornate,il sole è ancora alto e ci da la giusta carica per ricominciare con il piede giusto..la natura cambia e ci ricorda che anche noi cambiamo e con il cuore colmo di gioia io inizio il mio cambiamento..Vi lascio con una citazione di Osho e ricettina rapida per le nostre serate ancora in terrazza.

"Se ami saprai che tutto inizia e tutto finisce e che c'è un momento per l'inizio e un momento per la fine e questo non crea una ferita. Non rimani ferito, sai che quella stagione è finita. Non ti disperi, riesci a comprendere e ringrazi l'altro: "Mi hai dato tanti bei doni, mi hai donato nuove visioni della vita, hai aperto finestre nuove che non avrei mai scoperto da solo. Adesso è arrivato il momento di separarci, le nostre strade si dividono". Non con rabbia, non con risentimento, senza lamentele e con infinita gratitudine, con grande amore, con il cuore colmo di riconoscenza. Se sai come amare, saprai come separarti."

Ingredienti per 4 persone:
-200g di ventresca sott'olio
-2 cucchiai di parmigiano reggiano
-1 cucchiaio di pangrattato
-1 cucchiaio di semola di grano duro(Molino Chiavazza)
-2 uova intere biologiche
-pomodorini datterini e capperi per guarnire
-maionese per guarnire

Preparazione:
Tritate in un frullino il tonno sott'olio sgocciolato.
Mettere il trito ottenuto in una terrina e aggiungere il parmigiano,la semola e il pangrattato e mescolare molto bene.
Per ultimo aggiungere due uova intere freschissime e biologiche ed amalgamare il tutto.
Tagliare un rettangolo di carta forno,bagnarla e strizzarla.
Adagiare il composto nella parte centrale ed avvolgere il tutto a mo di caramella e a forma di cilindro,fissare gli estremi molto bene con lo spago da cucina.
Mettere in una pentola dell'acqua e appena bolle aggiungere la "caramella" e farla bollire per venti minuti.
Trascorso questo tempo scolare la caramella e farla raffreddare.
Quando è fredda togliere la carta forno e far asciugare il cilindro su un piatto e nel caso tamponarla con carta assorbente.
Quando risulterà asciutta avvolgerla nella pellicola da cucina e riporla in frigo per un giorno intero.
Trascorso questo tempo eliminate la pellicola e tagliate il cilindro a fette da 1 cm circa e disponetele su un piatto da portata.
Decorate a piacere con ciuffi di maionese,olive nere e capperi.
Un antipasto facile e veloce che si può preparare il giorno prima.Grazie a mia cugina Antonella che mi ha passato la ricetta!
Godetevi la vita e buon inizio settembre a tutti!