INSALATA DI MARE CON VERDURINE CROCCANTI

Buon lunedì !

Ore 7 in punto ed io vi posto la ricetta così fra le  mille cose che dovrete fare vi appuntate anche le cose da comprare al super per realizzare questo piatto e stasera conquisterete il mondo!

Questa ricetta è top per iniziare una bella cena in terrazza..oppure se siamo a dieta va bene come piatto unico ed è un trionfo di pesce!
Un dettaglio..fa tanto vacanze anche se ancora non siamo partiti...un altro buon motivo per cucinarlo..e per chi non ce l'ha..sognerà il mare!

Ingredienti per 4 persone:

-400g di spada affumicato o tonno o salmone(quello che vi gusta di più)

-500g di cozze

-500g di vongole

-8 gamberi

-4 totani o calamari

-4 zucchine trombette

-4 carote

-una manciata di pomodori datterini

-olio evo

-limone non trattato

-prezzemolo

-basilico

-1 bicchiere di vino bianco

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

Io vi consiglio di farvi pulire i calamari in pescheria,con un sorriso disarmante si ottiene di tutto..fatemi sapere!!,fatta questa operazione siamo già a buon punto.

Appena varcate la soglia di casa non pensate al bucato da stendere..ma... mettete le vongole in un recipiente colmo d'acqua fredda e sale grosso così spurgano.

Operazione cozze:

Prendete le cozze e raschiate i gusci uno ad uno...se nei paraggi ci fosse un UOMO questo compito regalatelo a Lui(anche qui un sorriso disarmante potrebbe bastare)...valgono anche i figli maschi basta che abbiano superato il metro e mezzo di altezza...

Ora pulite le carote e le zucchine e tagliatele a listarelle.

Siamo pronti.

In una larga padella mettete dell'olio e uno spicchio d'aglio mettete le vongole, alzate la fiamma,bagnate con un pò di vino bianco,fate evaporare l'alcol,coprite con un coperchio e dopo un paio di minuti le vongole  si apriranno..scolatele e mettetele da parte.

Stesso procedimento per le cozze.

Ora i calamari, tuffateli in una pentola con acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti e mettete da parte.

Prendete i gamberi e tuffateli in acqua bollente salata per un minuto,mettete da parte.

Prendete le verdurine e tuffatele in acqua bollente salata le carote per cinque minuti,le zucchine per tre minuti,scolatele e mettetele da parte.

In un capiente recipiente mettete un 1/2 bicchiere di olio evo(se siamo a dieta mettetene molto ma molto meno),il limone spremuto,un pò di scorzetta grattuggiata del limone,il basilico il prezzemolo e l'aglio tritato,amalgamate bene.

Prendete i calamari e tagliateli ad anelli e tuffateli nel condimento preparato,poi le vongole, le cozze e le verdurine, girate bene(con le mani viene benissimo)salate se serve e pepate.

Siamo pronti ad impiattare:

Da una parte mettete 3/4 fettine di pesce spada affumicato,da una parte mettete il misto di cozze,vongole,calamari e verdurine,al centro  i 2 gamberi,cospargete il piatto di prezzemolo tritato,qualche spicchio di limone,e qualche datterino tagliato a cubetti,un giro d'olio evo..et voilà...farete faville!!!viva il sole,il mare,la pelle ambrata e i bambini che ridono!

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